Grano biologico certificato, agricoltura rigenerativa e una filiera interamente in Idaho. Farmer’s Gin porta l’attenzione sulla materia prima dell’alcol, il suo grano biologico, e aggiorna la ricetta, oggi proposta in un’unica versione per tutti i mercati a 46,7% vol.
Farmer’s Gin e la storia del suo “spirito” biologico
Per capire un gin, a volte conviene lasciare il bancone e scoprire come si coltiva il grano alla base del distillato. Per Farmer’s Gin, il viaggio porta a Buhl, nello Stato americano dell’Idaho. Qui, nei campi dell’azienda familiare 1,000 Springs Mill, l’agricoltore di terza generazione Tim Cornie e il suo team coltivano il cereale da cui viene ricavato l’alcol.
Le botaniche arrivano dopo. Prima si lavora sulla fertilità del terreno, si alternano le colture e si riducono le lavorazioni del suolo. Il grano utilizzato ha ottenuto la certificazione Regenerative Organic Certified, rilasciata dalla Regenerative Organic Alliance, che ai requisiti del biologico aggiunge quelli legati alla salute del suolo, al benessere animale e alle condizioni di lavoro.
Agricoltura rigenerativa: cosa succede nei campi
Per l’azienda di Cornie ogni parola ha un peso. Il termine rigenerativo acquista un significato preciso quando si osservano le pratiche agricole. A 1,000 Springs Mill l’obiettivo infatti è migliorare la salute del suolo, favorire la biodiversità e sostenere la sua capacità di trattenere l’acqua, anche attraverso l’esclusione dei pesticidi sintetici. Tutte scelte che richiedono continuità e una visione di lungo periodo.
A queste pratiche si affianca la tracciabilità, che permette di seguire il raccolto nelle successive fasi di lavorazione. Il grano viene macinato localmente e trasferito a Rigby, presso Distilled Resources, Inc., la prima distilleria degli Stati Uniti a ottenere la certificazione biologica USDA. L’attenzione al biologico si estende così alla produzione dell’alcol: qui il cereale viene fermentato e distillato utilizzando acqua proveniente dalla falda acquifera del fiume Snake. Un passaggio che permette di ricostruire la filiera, dal cereale alla bottiglia, senza dover acquistare alcol neutro da fornitori esterni.
Farmer’s Gin, un distillato di carattere
A definire il carattere di Farmer’s Gin sono soprattutto le botaniche come il ginepro, i fiori di sambuco, il lemongrass, il coriandolo, i boccioli di rosa, la radice di angelica, l’arancia e il lime. Una combinazione che restituisce un profilo fresco ed equilibrato, morbido e pulito al palato, da scoprire anche in due cocktail classici ma sempre contemporanei come Martini e Gimlet. Nel 2026 la ricetta è stata, infatti, aggiornata per riunire le versioni americana e internazionale in un’unica formulazione, eliminando i semi di canapa presenti in quella statunitense e uniformando la gradazione alcolica a 46,7% vol. per tutti i mercati.
L’aggiornamento ha interessato anche il packaging ed è stato presentato in Italia dal team Farmer’s Gin insieme a Fine Spirits, distributore esclusivo nel nostro Paese. A ospitare l’incontro è stato il Relais Poggio ai Santi di San Vincenzo, in Toscana, scelto per un approccio all’agricoltura biologica e alla tutela della biodiversità vicino a quello del brand. Una sintonia che gli ospiti hanno potuto sperimentare raccogliendo botaniche con cui sperimentare al bancone nuovi abbinamenti e scoprire altre sfumature di Farmer’s Gin.
Immagini courtesy Farmer’s Gin
Articolo in partnership con Fine Spirits
