Un cocktail bar di una grande metropoli e un piccolo locale di una destinazione turistica possono offrire esperienze altrettanto rilevanti, pur rispondendo a esigenze e pubblici differenti. È da questa considerazione che nasce Sublime 100, la nuova classifica internazionale che punta a riconoscere l’eccellenza nell’ospitalità attraverso confronti tra locali appartenenti a categorie omogenee.
Presentato il 4 novembre 2026 durante l’Athens Bar Show, il progetto promosso da Asa Luxury debutterà ufficialmente a Barcellona nel luglio 2027. Le prime due classifiche, Sublime 100 Bars e Sublime 100 Cafés, saranno annunciate rispettivamente il 6 e il 7 luglio al Museu Marítim. A fondare l’iniziativa sono Roger Betriu e Mark Sansom, entrambi con un passato professionale in The World’s 50 Best, affiancati dalla founding partner Cristina Jolonch, Gastronomy Editor di La Vanguardia.
Come funziona la classifica Sublime 100 Bars
La principale caratteristica di Sublime 100 riguarda la suddivisione dei locali in categorie che permettono di confrontare esperienze simili. La classifica dedicata ai bar comprenderà quattro sezioni: Major City, riservata alle città con oltre un milione di abitanti; Small City, per quelle con meno di un milione di residenti, comprese le destinazioni turistiche e balneari; Hotel Bars e Lifestyle Bars.
I primi 25 indirizzi di ciascuna categoria formeranno la lista definitiva dei 100 migliori bar. Il sistema consentirà quindi di valorizzare realtà con caratteristiche differenti, considerando il contesto in cui operano. Anche Sublime 100 Cafés seguirà una struttura articolata in quattro categorie, distinguendo i locali delle grandi città da quelli dei centri più piccoli e includendo le esperienze di prima colazione in hotel e brunch.
Una giuria di mille votanti tra professionisti e clienti
Un altro elemento centrale di Sublime 100 è la composizione della giuria internazionale, formata da 1.000 votanti. Il 70% sarà rappresentato da professionisti dell’ospitalità, mentre il restante 30% comprenderà consumatori selezionati e verificati.
La selezione avverrà attraverso una rete di Regional Embassy Directors, esclusi dalle votazioni e tenuti all’oscuro dei candidati fino alle premiazioni. Ogni preferenza dovrà essere accompagnata dalla prova di una visita effettiva. Saranno inoltre previsti controlli sui conflitti di interesse e sulle eventuali irregolarità, mentre i votanti saranno esclusi dalla valutazione dei locali con cui hanno rapporti diretti.
L’obiettivo è attribuire un ruolo anche all’esperienza dei clienti abituali, capaci di riconoscere la qualità dell’accoglienza e la continuità del servizio. Il regolamento completo, denominato Voting Manifesto, sarà pubblicato nei prossimi mesi.
Sublime 100 introduce un sistema di valutazione su 100 punti
Accanto alle classifiche, il progetto prevede un sistema di rating indipendente che analizzerà cinque dimensioni dell’ospitalità, attribuendo a ciascun locale un punteggio complessivo su 100. La valutazione prenderà in considerazione l’esperienza nella sua interezza: qualità della proposta, servizio, atmosfera, rapporto qualità-prezzo e rapporto con il territorio. Mentre la classifica determinerà gli indirizzi premiati, il rating permetterà di approfondire le caratteristiche delle singole esperienze e seguirne gli standard nel tempo.
«Sublime 100 guarda all’esperienza nella sua interezza e mette a confronto realtà omogenee, offrendo a luoghi straordinari l’opportunità di essere riconosciuti secondo le proprie caratteristiche, ovunque si trovino nel mondo», spiega Mark Sansom, co-fondatore del progetto.
La targa Sublime 100 ispirata a Barcellona
Ogni locale premiato riceverà una targa in ottone realizzata da artigiani spagnoli e forgiata a Barcellona. Il suo disegno riprende le piastrelle rosse della Ruta del Modernisme, inserite nei marciapiedi cittadini per segnalare gli edifici e i luoghi legati al Modernismo catalano. L’idea nasce da una passeggiata di Roger Betriu e Mark Sansom per le strade della città, durante la quale i due fondatori notarono questi elementi distintivi. La targa diventerà così il segno di riconoscimento condiviso dai locali selezionati in tutto il mondo.
I prossimi sviluppi della classifica
Dopo le prime edizioni dedicate a bar e caffè, la piattaforma prevede di estendere le proprie classifiche a ristoranti, hotel e nightclub, ampliando progressivamente le tipologie di esperienze valutate. Professionisti e ospiti interessati a partecipare alla giuria possono già registrarsi sul sito ufficiale, dove saranno pubblicati gli aggiornamenti e il prossimo Voting Manifesto. I candidati selezionati potranno inoltre partecipare a un’estrazione per assistere alle cerimonie di premiazione previste a Barcellona nel luglio 2027.
Immagini courtesy Sublime 100
