Fino al 31 dicembre 2026 Sips di Barcellona sbarca oltreoceano e prende temporaneamente il posto di Vista Cocktail Lounge, al Caesars Palace di Las Vegas. La collaborazione si inserisce nelle celebrazioni per i sessanta anni del resort, e porta uno dei nomi più autorevoli della bar industry nel cuore della Strip.
Gusto, tecnica e presentazione: la filosofia di Sips
Fondato nel 2021 dai bartender Simone Caporale e Marc Álvarez, Sips è presto diventato un riferimento internazionale per la mixology contemporanea. Merito di cocktail studiati per esaltare profumi e sapori delle materie prime, se è il caso riducendo le dosi delle basi alcoliche, e merito di una filosofia che sposa tecnica contemporanea e ingredienti familiari. Alla base del suo approccio c’è anche l’idea che bicchieri e presentazioni debbano valorizzare il drink, e non invece rappresentare un elemento di distrazione.
La solidità del lavoro di Caporale e Álvarez ha portato a riconoscimenti importanti, che hanno cementato la fama di Sips all’interno del panorama globale: nel 2023 la prima posizione dei The 50 Best Bars, nel 2024 e 2025 il terzo gradino del podio.
Purple Rain e Mosaic: i signature che concretizzano l’approccio di Sips
Tra i signature che raccontano l’identità di Sips e che arrivano a Las Vegas figurano Purple Rain e Mosaic. Il primo è la reinterpretazione del classico Whiskey Sour attraverso nuovi equilibri aromatici. Una rilettura che ha per protagonista il bourbon, ammorbidito da un wild sour honey e dalla barbabietola. Mosaic unisce il pisco ai legni aromatici della foresta amazzonica, ed è servito in un bicchiere decorato secondo lo stile del movimento artistico modernista di Barcellona. Un esempio evidente del dialogo fra ingredienti, territorio e linguaggio visivo.
Un bar indipendente alla corte dei Cesari
Quella fra Sips e Caesars Palace è la collaborazione fra un bar indipendente e un’istituzione dell’ospitalità internazionale. È dunque la dimostrazione che «ciò che viene fatto con cura e una chiara direzione ha le carte per essere ricordato da molti», sottolinea Simone Caporale. «Siamo davvero entusiasti di portare Sips al Caesars Palace e di forgiare fantastici ricordi di Las Vegas attraverso i nostri cocktail».
Il pop-up di Sips è ospitato da Vista Cocktail Lounge fino al 31 dicembre 2026. Il locale è aperto tutti i giorni dalle 14:00 alle 2:00 e dal venerdì alla domenica dalle 10:00 alle 2:00.
Foto courtesy Sips
