Il mondo della mixology è una fusione di arte, scienza e passione per il buon bere. Un viaggio che va oltre la semplice preparazione di un cocktail. È un universo in cui la creatività, la tecnica e la conoscenza degli ingredienti si intrecciano per dare vita all’arte del buon bere. Qui una raccolta di libri selezionati sulla mixology da avere nella propria libreria, leggere e consultare all’occorrenza.
A Letto con gli spiriti – Oscar Quagliarini Tecniche Nuove
Oscar Quagliarini lavora come bartender dal 1997 e in questo libro raccoglie decenni di professione, contestualizza tendenze, racconta cocktail, ricorda personaggi della notte. Lo affianca Sergio Gerasi in qualità di Illustratore.
Libri mixology: A Most Noble Water – Anistatia Miller e Jared Brown Mixellany Limited
Il gin non ha origini olandesi ed è anzi un distillato genuinamente e decisamente inglese: è la conclusione a cui giungono Miller e Brown dopo attente e documentate ricerche storiche, con tanto di ricette originali.
Atlante del rum – Luca Gargano, Edizioni Lswr
Luca Gargano conduce i lettori per mano in un viaggio attraverso 17 isole caraibiche, la loro storia, la cultura e i diversi rum prodotti in loco. C’è spazio per aneddoti, cocktail e schede tecniche, così da acquisire tutte le coordinate per una degustazione consapevole.
Bar-Tender’s Guide – Jerry Thomas, Dick & Fitzgerald Publishers
Jerry Thomas “è stata la prima voce nel mondo della miscelazione, ha posto le basi su cui oggi lavoriamo e ha messo in evidenza l’importanza del lavoro di bartender”.
Libri mixology: Behind the Bar: Gin – Alia Akkam, Guido Tommasi Editore
La giornalista Alia Akkam mette nero su bianco i 50 migliori cocktail a base di gin, raccontando i bar in cui li ha assaggiati e fornendo una quantità di informazioni aggiuntive. Peculiarità: le ricette sono suddivise in categorie che riflettono stati d’animo differenti.
Cocktail Codex – Alex Day, Nick Fauchald e David Kaplan, Ten Speed Press
Sei cocktail, non di più: comprendere come funzionano consente di padroneggiare tutti gli altri. Un insegnamento fondamentale per capire la struttura di un drink.
Libri mixology: Cromococktail – Terry Monroe, Hoeply
In un testo ricco di aneddoti e ricette, Terry Monroe conduce per mano attraverso la preparazione di tinture, essenze, estratti, puree e sciroppi. Allo scopo di giocare con le tinte e rispondere alla domanda: come si trasforma un colore in un cocktail?
Difford’s Guide to Cocktails – Simon Difford, Difford’s
Uno dei ricettari più completi in circolazione, con oltre 3000 cocktail e fotografie: «Per controllare com’erano le ricette dei classici e per scoprirne di nuove».
Galaxy Bar Cocktails – Natasha Sideris, Krystian Hordejuk. Quivertree Publications
Pensato per celebrare il Galaxy Bar di Dubai, contiene 60 signature con tutte le informazioni sulla loro preparazione e le ricette per realizzare in casa liquori, sciroppi e garnish. Le fotografie sono di Juliet Dunne.
Genealogia delle piante – Ross Bayton e Simon Maughan, Guido Tommasi Editore
Una guida agile e di facile consultazione per chi si avvicina al mondo vegetale e ha bisogno di uno schema morfologico della materia prima in chiave erbalista.
How to Drink Whiskey – Carlo DeVito Cider, Mill Press
Come recita il sottotitolo, è un riassunto di tutto quello che c’è da sapere su questo distillato, “dai chicchi ai bicchieri”. Carlo Devito racconta i metodi di produzione e affinamento, i tipi di whiskey, le loro caratteristiche e le distillerie da tenere d’occhio.
Libri mixology: How to Taste – Mandy Naglich, Kensington Books
Facendo tesoro di una vasta esperienza personale e approfittando degli insegnamenti di esperti, Mandy Naglich insegna a riconoscere e descrivere i singoli sapori e profumi di un piatto o un drink. Anche quelli che non avevate mai notato prima.
Hyper drinks – Angelos Bafas
È il libro d’esordio del bartender e bar manager Angelos Bafas (curatela: Millie Milliken). Porta sotto i riflettori ingredienti iperlocali e iperstagionali. La filosofia è abbracciare prodotti sostenibili e di provenienza etica, e non sacrificare la qualità alla praticità.
I cocktail mondiali – Federico Mastellari, Hoepli
La nuova edizione del libro di Federico Mastellari è un trionfo di drink: ci sono 101 ricette ufficiali IBA, 26 grandi esclusi che l’autore considera degni di nota e infine 9 signature. Ciliegina sulla torta: le informazioni di base che ogni bartender dovrebbe conoscere.
Libri mixology: Imbibe! – David Wondrich, Penguin Random House
Wondrich “ha cambiato la storia dei cocktail classici, andando a scovare e investigare direttamente le fonti originali, e raccontando chi ha fatto cosa e in quale contesto”.
Juke Joints, Jazz Clubs, and Juice – Toni Tipton-Martin, Penguin Random House
Un libro che analizza due secoli di libri di cucina afroamericani e «celebra l’importanza delle persone di colore nella storia della cocktail culture».
L’arte e la scienza del foodpairing – Coucquyt, Lahousse e Langenbick, Slow Food Editore
Caratterizzato da rigore scientifico, è un libro irrinunciabile che rivoluzionerà l’approccio agli ingredienti e il processo creativo di ogni bartender.
Libri mixology: La grammatica dei sapori – Niki Segnit, Gribaudo
Adatto ai neofiti come agli esperti, questo libro esplora gli accostamenti tra sapori. Sia il volume 1 che il volume 2 sono fondamentali per creare abbinamenti incredibili.
La matrice dei sapori – James Briscione e Brooke Parkhurst, Bibliotheca Culinaria
Saggio che esplora come i sapori si sposano in base alle loro strutture molecolari. Rappresenta un valido schema da seguire quando si decide un mix and match.
Libri mixology: Le Larousse des cocktails – Fernando Castellon, Larousse
È un ottimo compendio: ci sono ricette classiche e moderne, consigli per padroneggiare la miscelazione e dritte sul pairing. E poi aneddoti, storie e bar leggendari.
Lo zen e l’arte del cocktail Martini – Fabio Nascimbeni, Compagnia editoriale Aliberti
Ordinare, preparare e bere un Martini è una cerimonia capace di innalzare lo spirito: è il convincimento di Nascimbeni, che consegna aneddoti, riflessioni e storie che ruotano attorno al re dei cocktail.
l mondo del gin – Anthony Gladman Slow Food
Il gin è passato da essere una medicina a conquistare la mixology contemporanea. Anthony Gladman ripercorre questa storia secolare, aggiungendo note di degustazione, consigli di miscelazione e schede dei migliori gin al mondo.
Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail – Dave Arnold, W. W. Norton & Company
È un libro che rende più facile la comprensione di ciò che si sta facendo, di come modificarlo o addirittura migliorarlo.
Martini, Straight Up – Lowell Edmunds, The Johns Hopkins University Press
Libro dedicato a un solo drink (e che drink!), alla sua storia e significato culturale. Dopo averlo letto, alcuni bartender hanno cominciato a bere il Martini cocktail: prima lo preparavano solamente.
Libri mixology: Miscelare – Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli, Hoepli
Due monumenti della miscelazione tricolore firmano un manuale che spiega come funzionano le cose dietro il banco bar: in modo tecnico e al contempo scorrevole.
Neurogastronomy – Gordon M. Shepherd, Columbia University Press
Un innovativo testo interdisciplinare che analizza le numerose sfaccettature dell’olfatto: per comprendere a fondo come il cervello interpreta il sapore.
Pacha Ibiza: 50 years of happiness – Pacha
Un lussuoso libro da collezione per celebrare i primi 50 anni della discoteca più famosa di Ibiza, la cui storia non viene semplicemente registrata, bensì preservata, custodita e onorata, parola di Kabir Muchandani, presidente di Pacha Group.
Paradiso: From Dream to Legacy – Giacomo Giannotti, Editorial Flaneu
Giannotti racconta i 10 anni del celebre bar di Barcellona con l’entusiasmo per un sogno divenuto realtà: dal passato nella gelateria di famiglia al lavoro con un team affiatato, passando per alcuni drink entrati nella storia.
Libri mixology: Roundbuilding (2nd Edition) – Daniel Waddy, Kevin Armstrong
Waddy e Armstrong offrono consigli professionali per gestire la routine dei bartender. Così il primo drink della serata sarà squisito come l’ultimo e nonostante l’affollamento al bancone. Per lavorare meglio, non più duramente.
Rum A Tasting Course – Ian Burrell, Dorling Kindersley Ltd
Scritto con passione da Ian Burrell, regala uno sguardo approfondito su storia, stili e metodi di produzione dei rum a livello globale. Pensato per appassionati e principianti insieme, offre anche suggerimenti di abbinamento e note di degustazione dettagliate.
Setting the Table – Danny Meyer, Ecco Press
Il lavoro del bartender non è fatto solo di cocktail e tecniche, ma anche di hospitality. Danny Meyer insegna a essere host e l’importanza di rendere qualcun altro felice.
Libri mixology: Signature Cocktails – Amanda Schuster, Phaidon
200 cocktail (celebri e non) per raccontare 500 anni di mixology. La scrittrice Amanda Schuster dettaglia la storia, i segreti, i luoghi e le personalità dietro ogni drink, fornendone la ricetta originale e procedendo in ordine cronologico, dal 1475 ai giorni nostri.
Spirits dei Luoghi – Federico S. Bellanca Dario, Flaccovio Editore
Bellanca propone racconti e itinerari d’Italia connessi allo SpiriTurismo, cioè quel turismo enogastronomico, storico e culturale legato a distillati, liquori e ai loro luoghi di produzione. Un patrimonio tutto da scoprire.
Libri mixology: Tequila: A Tasting Course – Millie Milliken, DK
Storia (fra antiche divinità, guerre e pipistrelli), spiegazioni tecniche (coltivazione, lavorazione) e indicazioni pratiche (profumi, sapori, suggerimenti per preparare Margarita, Batanga eccetera): un libro completo da un’esperta di agave.
The Bar Book. Elements of Cocktail Technique – Jeffrey Morgenthaler, Chronicle Books
Simile a Liquid Intelligence, ma in una chiave più approcciabile da tutti, con riferimenti a check list di cose di cui tenere conto al bar.
Libri mixology: The Cocktail Balance 2.0 – Stanislav Harcinik, The Cocktail Balance
Un libro sequel per approfondire l’arte e la scienza del bartending e puntare alla sostenibilità. Harcinik si rivolge a professionisti già rodati o a novellini desiderosi di compiere un poderoso balzo in avanti.
The Cocktail Garden – Ed Loveday Hardie, Grant Books
Miscellanea di ricette incentrate sugli aromi e i sapori degli ingredienti stagionali (frutta ed erbe aromatiche) è uno spaccato romantico della botanica abbinata al mondo dei drink.
The Comic Book History of the Cocktail – David Wondrich, Ten Speed Graphic
Lo stimatissimo storico David Wondrich e il fumettista Dean Kotz realizzano una graphic novel per raccontare cinque secoli di cocktail: dalle preistoriche miscele a base di birra e vino fino alle raffinate ricette odierne.
The Connaught Bar Recipes and Iconic Creations – Agostino Perrone, Phaidon
Il primo cocktail book di un tempio della mixology: contiene 100 ricette originali e la storia che le ha ispirate. È firmato dalla colonna del Connaught Agostino Perrone, insieme a Giorgio Bargiani e Maura Milia e alla storica Anistatia Miller.
Libri mixology: The Craft of the Cocktail – Dale DeGroff, Clarkson Potter
“Devo rendere onore a DeGroff perché, oltre alle ricette, ha portato sotto i riflettori le storie dei drink e una serie di aneddoti intorno ai loro creatori”.
The Oxford Companion to Spirits and Cocktails – David Wondrich, Oxford University Press Inc
Wondrich affronta l’alcol da una prospettiva storica, antropologica e abbracciando il mondo intero. C’è di tutto, ed è un libro che aiuta moltissimo i bartender.
The Philosophy of Cocktails – Jane Peyton, British Library Publishing
Nuova uscita di una collana che comprende numeri su whisky, gin, eccetera. La filosofia è solo nel titolo: qui si parla di storia dei cocktail. Jane Peyton firma un compendio che va dalle origini fino all’altro ieri. Bonus: una manciata di ricette e stampe d’epoca.
Libri mixology: The Savoy Cocktail Book – Harry Craddock
Pubblicato per la prima volta nel 1930 e scritto da una colonna portante della mixology, è un libro essenziale per conoscere la storia e la tecnica dei cocktail classici.
The Secret of Scent – Luca Turin, Ecco Press
La scienza degli odori, in tutta la sua ricchezza e complessità, raccontata con un approccio divulgativo. Per meglio apprezzare gli ingredienti e le loro composizioni.
Libri mixology: The Third Plate – Dan Barber, Penguin Publishing Group
Utile per capire l’importanza delle materie prime, il libro di chef Barber afferma che la cultura farm-to-table ha fallito e propone un nuovo modo di pensare il cibo.
The World Atlas of Whisky – Dave Broom, Octopus Publishing Group
Giunto alla terza edizione, questo compendio è considerato un must have per coloro che amano i whisky. Con l’aiuto di mappe e fotografie, Dave Broom racconta tecnica, storia e romanticismo di questo distillato, soffermandosi su 500 distillerie da tutto il mondo.
