Il mondo della mixology è una fusione di arte, scienza e passione per il buon bere. Un viaggio che va oltre la semplice preparazione di un cocktail. È un universo in cui la creatività, la tecnica e la conoscenza degli ingredienti si intrecciano per dare vita all’arte del buon bere. Qui una raccolta di libri selezionati sulla mixology da avere nella propria libreria, leggere e consultare all’occorrenza.
A Letto con gli spiriti – Oscar Quagliarini Tecniche Nuove
Oscar Quagliarini lavora come bartender dal 1997 e in questo libro raccoglie decenni di professione, contestualizza tendenze, racconta cocktail, ricorda personaggi della notte. Lo affianca Sergio Gerasi in qualità di Illustratore.
Libri mixology: A History of the World in Six Glasses – Tom Standage WordUnited
Per scoprire «i modi in cui la cultura viene definita da ciò che troviamo nei bicchieri. L’alcol non è solo delizioso, ma ha plasmato gran parte della storia umana».
Libri mixology: A Most Noble Water – Anistatia Miller e Jared Brown Mixellany Limited
Il gin non ha origini olandesi ed è anzi un distillato genuinamente e decisamente inglese: è la conclusione a cui giungono Miller e Brown dopo attente e documentate ricerche storiche, con tanto di ricette originali.
Atlante del rum – Luca Gargano, Edizioni Lswr
Luca Gargano conduce i lettori per mano in un viaggio attraverso 17 isole caraibiche, la loro storia, la cultura e i diversi rum prodotti in loco. C’è spazio per aneddoti, cocktail e schede tecniche, così da acquisire tutte le coordinate per una degustazione consapevole.
Bar-Tender’s Guide – Jerry Thomas, Dick & Fitzgerald Publishers
Jerry Thomas “è stata la prima voce nel mondo della miscelazione, ha posto le basi su cui oggi lavoriamo e ha messo in evidenza l’importanza del lavoro di bartender”.
Libri mixology: Behind the Bar: Gin – Alia Akkam, Guido Tommasi Editore
La giornalista Alia Akkam mette nero su bianco i 50 migliori cocktail a base di gin, raccontando i bar in cui li ha assaggiati e fornendo una quantità di informazioni aggiuntive. Peculiarità: le ricette sono suddivise in categorie che riflettono stati d’animo differenti.
Cocktail Codex – Alex Day, Nick Fauchald e David Kaplan, Ten Speed Press
Sei cocktail, non di più: comprendere come funzionano consente di padroneggiare tutti gli altri. Un insegnamento fondamentale per capire la struttura di un drink.
Cocktails in Florence – Paola Mencarelli e Federico S. Bellanca, Gruppo editoriale
I migliori cocktail bar e bar d’hotel fiorentini e i loro drink più rappresentativi, Negroni compreso. La guida è realizzata in collaborazione con Florence Cocktail Week, mentre le fotografie sono di Michele Tamasco e Veronica Gaido.
Libri mixology: Colombia Líquida – Laura Hernández Espinosa, Amazon KD
Espinosa propone un viaggio in Colombia che utilizza come mappa vini, liquori e altri tesori liquidi, sottolineandone i legami con il territorio, la cultura e le tradizioni ancestrali. Il libro è bilingue: inglese e spagnolo.
Libri mixology: Cromococktail – Terry Monroe, Hoeply
In un testo ricco di aneddoti e ricette, Terry Monroe conduce per mano attraverso la preparazione di tinture, essenze, estratti, puree e sciroppi. Allo scopo di giocare con le tinte e rispondere alla domanda: come si trasforma un colore in un cocktail?
Difford’s Guide to Cocktails – Simon Difford, Difford’s
Uno dei ricettari più completi in circolazione, con oltre 3000 cocktail e fotografie: «Per controllare com’erano le ricette dei classici e per scoprirne di nuove».
Flavor: The Science of Our Most Neglected Sense – Bob Holmes W. W. Norton & Company
W. W. Norton & Company «In un settore che si rivolge a gusti molto diversi, è fondamentale comprendere i sapori! E Holmes rende la scienza accessibile, mai noiosa».
Galaxy Bar Cocktails – Natasha Sideris, Krystian Hordejuk. Quivertree Publications
Pensato per celebrare il Galaxy Bar di Dubai, contiene 60 signature con tutte le informazioni sulla loro preparazione e le ricette per realizzare in casa liquori, sciroppi e garnish. Le fotografie sono di Juliet Dunne.
Genealogia delle piante – Ross Bayton e Simon Maughan, Guido Tommasi Editore
Una guida agile e di facile consultazione per chi si avvicina al mondo vegetale e ha bisogno di uno schema morfologico della materia prima in chiave erbalista.
How to Drink Whiskey – Carlo DeVito Cider, Mill Press
Come recita il sottotitolo, è un riassunto di tutto quello che c’è da sapere su questo distillato, “dai chicchi ai bicchieri”. Carlo Devito racconta i metodi di produzione e affinamento, i tipi di whiskey, le loro caratteristiche e le distillerie da tenere d’occhio.
Libri mixology: How to Taste – Mandy Naglich, Kensington Books
Facendo tesoro di una vasta esperienza personale e approfittando degli insegnamenti di esperti, Mandy Naglich insegna a riconoscere e descrivere i singoli sapori e profumi di un piatto o un drink. Anche quelli che non avevate mai notato prima.
Hyper drinks – Angelos Bafas
È il libro d’esordio del bartender e bar manager Angelos Bafas (curatela: Millie Milliken). Porta sotto i riflettori ingredienti iperlocali e iperstagionali. La filosofia è abbracciare prodotti sostenibili e di provenienza etica, e non sacrificare la qualità alla praticità.
I cocktail mondiali – Federico Mastellari, Hoepli
La nuova edizione del libro di Federico Mastellari è un trionfo di drink: ci sono 101 ricette ufficiali IBA, 26 grandi esclusi che l’autore considera degni di nota e infine 9 signature. Ciliegina sulla torta: le informazioni di base che ogni bartender dovrebbe conoscere.
Libri mixology: Imbibe! – David Wondrich, Penguin Random House
Wondrich “ha cambiato la storia dei cocktail classici, andando a scovare e investigare direttamente le fonti originali, e raccontando chi ha fatto cosa e in quale contesto”.
Juke Joints, Jazz Clubs, and Juice – Toni Tipton-Martin, Penguin Random House
Un libro che analizza due secoli di libri di cucina afroamericani e «celebra l’importanza delle persone di colore nella storia della cocktail culture».
L’arte e la scienza del foodpairing – Coucquyt, Lahousse e Langenbick, Slow Food Editore
Caratterizzato da rigore scientifico, è un libro irrinunciabile che rivoluzionerà l’approccio agli ingredienti e il processo creativo di ogni bartender.
Libri mixology: La grammatica dei sapori – Niki Segnit, Gribaudo
Adatto ai neofiti come agli esperti, questo libro esplora gli accostamenti tra sapori. Sia il volume 1 che il volume 2 sono fondamentali per creare abbinamenti incredibili.
La matrice dei sapori – James Briscione e Brooke Parkhurst, Bibliotheca Culinaria
Saggio che esplora come i sapori si sposano in base alle loro strutture molecolari. Rappresenta un valido schema da seguire quando si decide un mix and match.
Libri mixology: Le Larousse des cocktails – Fernando Castellon, Larousse
È un ottimo compendio: ci sono ricette classiche e moderne, consigli per padroneggiare la miscelazione e dritte sul pairing. E poi aneddoti, storie e bar leggendari.
Lo zen e l’arte del cocktail Martini – Fabio Nascimbeni, Compagnia editoriale Aliberti
Ordinare, preparare e bere un Martini è una cerimonia capace di innalzare lo spirito: è il convincimento di Nascimbeni, che consegna aneddoti, riflessioni e storie che ruotano attorno al re dei cocktail.
l mondo del gin – Anthony Gladman Slow Food
Il gin è passato da essere una medicina a conquistare la mixology contemporanea. Anthony Gladman ripercorre questa storia secolare, aggiungendo note di degustazione, consigli di miscelazione e schede dei migliori gin al mondo.
Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail – Dave Arnold, W. W. Norton & Company
È un libro che rende più facile la comprensione di ciò che si sta facendo, di come modificarlo o addirittura migliorarlo.
The Classic Cocktail Sessions – Toby Maloney e Emma Janzen Clarkson Potter
Conoscere i drink classici è importante, ma non basta. La marcia in più è fornita da Maloney e Janzen: comprendere perché proporzioni, tecnica e procedimento fanno la differenza fra un cocktail buono e uno favoloso.
The Joy of Mixology – Gary Regan Clarkson Potter
«Le ricette sono raggruppate in base all’equilibrio dei sapori, non alla base alcolica. Questo libro fa comprendere perché un cocktail funziona, anziché consultare un elenco di ingredienti».
Martini, Straight Up – Lowell Edmunds, The Johns Hopkins University Press
Libro dedicato a un solo drink (e che drink!), alla sua storia e significato culturale. Dopo averlo letto, alcuni bartender hanno cominciato a bere il Martini cocktail: prima lo preparavano solamente.
Libri mixology: Miscelare – Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli, Hoepli
Due monumenti della miscelazione tricolore firmano un manuale che spiega come funzionano le cose dietro il banco bar: in modo tecnico e al contempo scorrevole.
Neurogastronomy – Gordon M. Shepherd, Columbia University Press
Un innovativo testo interdisciplinare che analizza le numerose sfaccettature dell’olfatto: per comprendere a fondo come il cervello interpreta il sapore.
Pacha Ibiza: 50 years of happiness – Pacha
Un lussuoso libro da collezione per celebrare i primi 50 anni della discoteca più famosa di Ibiza, la cui storia non viene semplicemente registrata, bensì preservata, custodita e onorata, parola di Kabir Muchandani, presidente di Pacha Group.
Paradiso: From Dream to Legacy – Giacomo Giannotti, Editorial Flaneu
Giannotti racconta i 10 anni del celebre bar di Barcellona con l’entusiasmo per un sogno divenuto realtà: dal passato nella gelateria di famiglia al lavoro con un team affiatato, passando per alcuni drink entrati nella storia.
Libri mixology: Roundbuilding (2nd Edition) – Daniel Waddy, Kevin Armstrong
Waddy e Armstrong offrono consigli professionali per gestire la routine dei bartender. Così il primo drink della serata sarà squisito come l’ultimo e nonostante l’affollamento al bancone. Per lavorare meglio, non più duramente.
Rum A Tasting Course – Ian Burrell, Dorling Kindersley Ltd
Scritto con passione da Ian Burrell, regala uno sguardo approfondito su storia, stili e metodi di produzione dei rum a livello globale. Pensato per appassionati e principianti insieme, offre anche suggerimenti di abbinamento e note di degustazione dettagliate.
Setting the Table – Danny Meyer, Ecco Press
Il lavoro del bartender non è fatto solo di cocktail e tecniche, ma anche di hospitality. Danny Meyer insegna a essere host e l’importanza di rendere qualcun altro felice.
Libri mixology: Signature Cocktails – Amanda Schuster, Phaidon
200 cocktail (celebri e non) per raccontare 500 anni di mixology. La scrittrice Amanda Schuster dettaglia la storia, i segreti, i luoghi e le personalità dietro ogni drink, fornendone la ricetta originale e procedendo in ordine cronologico, dal 1475 ai giorni nostri.
Spirits dei Luoghi – Federico S. Bellanca Dario, Flaccovio Editore
Bellanca propone racconti e itinerari d’Italia connessi allo SpiriTurismo, cioè quel turismo enogastronomico, storico e culturale legato a distillati, liquori e ai loro luoghi di produzione. Un patrimonio tutto da scoprire.
Libri mixology: Tequila: A Tasting Course – Millie Milliken, DK
Storia (fra antiche divinità, guerre e pipistrelli), spiegazioni tecniche (coltivazione, lavorazione) e indicazioni pratiche (profumi, sapori, suggerimenti per preparare Margarita, Batanga eccetera): un libro completo da un’esperta di agave.
The Bar Book. Elements of Cocktail Technique – Jeffrey Morgenthaler, Chronicle Books
Simile a Liquid Intelligence, ma in una chiave più approcciabile da tutti, con riferimenti a check list di cose di cui tenere conto al bar.
Libri mixology: The Cocktail Balance 2.0 – Stanislav Harcinik, The Cocktail Balance
Un libro sequel per approfondire l’arte e la scienza del bartending e puntare alla sostenibilità. Harcinik si rivolge a professionisti già rodati o a novellini desiderosi di compiere un poderoso balzo in avanti.
The Cocktail Garden – Ed Loveday Hardie, Grant Books
Miscellanea di ricette incentrate sugli aromi e i sapori degli ingredienti stagionali (frutta ed erbe aromatiche) è uno spaccato romantico della botanica abbinata al mondo dei drink.
The Comic Book History of the Cocktail – David Wondrich, Ten Speed Graphic
Lo stimatissimo storico David Wondrich e il fumettista Dean Kotz realizzano una graphic novel per raccontare cinque secoli di cocktail: dalle preistoriche miscele a base di birra e vino fino alle raffinate ricette odierne.
The Connaught Bar Recipes and Iconic Creations – Agostino Perrone, Phaidon
Il primo cocktail book di un tempio della mixology: contiene 100 ricette originali e la storia che le ha ispirate. È firmato dalla colonna del Connaught Agostino Perrone, insieme a Giorgio Bargiani e Maura Milia e alla storica Anistatia Miller.
Libri mixology: The Craft of the Cocktail – Dale DeGroff, Clarkson Potter
“Devo rendere onore a DeGroff perché, oltre alle ricette, ha portato sotto i riflettori le storie dei drink e una serie di aneddoti intorno ai loro creatori”.
The Oxford Companion to Spirits and Cocktails – David Wondrich, Oxford University Press Inc
Wondrich affronta l’alcol da una prospettiva storica, antropologica e abbracciando il mondo intero. C’è di tutto, ed è un libro che aiuta moltissimo i bartender.
The Philosophy of Cocktails – Jane Peyton, British Library Publishing
Nuova uscita di una collana che comprende numeri su whisky, gin, eccetera. La filosofia è solo nel titolo: qui si parla di storia dei cocktail. Jane Peyton firma un compendio che va dalle origini fino all’altro ieri. Bonus: una manciata di ricette e stampe d’epoca.
Libri mixology: The Savoy Cocktail Book – Harry Craddock
Pubblicato per la prima volta nel 1930 e scritto da una colonna portante della mixology, è un libro essenziale per conoscere la storia e la tecnica dei cocktail classici.
The Secret of Scent – Luca Turin, Ecco Press
La scienza degli odori, in tutta la sua ricchezza e complessità, raccontata con un approccio divulgativo. Per meglio apprezzare gli ingredienti e le loro composizioni.
Libri mixology: The Third Plate – Dan Barber, Penguin Publishing Group
Utile per capire l’importanza delle materie prime, il libro di chef Barber afferma che la cultura farm-to-table ha fallito e propone un nuovo modo di pensare il cibo.
The World Atlas of Whisky – Dave Broom, Octopus Publishing Group
Giunto alla terza edizione, questo compendio è considerato un must have per coloro che amano i whisky. Con l’aiuto di mappe e fotografie, Dave Broom racconta tecnica, storia e romanticismo di questo distillato, soffermandosi su 500 distillerie da tutto il mondo.
