Il nuovo menu di Seed Library NYC celebra un trionfo. Il primo cocktail bar newyorkese di Ryan Chetiyawardana, aka Mr Lyan, ha infatti aperto a novembre 2025: sono bastati una manciata di mesi per conquistare la posizione numero 66 nella classifica estesa dei North America’s 50 Best Bars 2026. Il traguardo è notevole e la nuova drink list parte da qui per omaggiare i trend della metropoli statunitense e nel contempo mettere sugli allori alcuni marchi di fabbrica di Mr Lyan. Per esempio lavorazioni come le fermentazioni, ingredienti insoliti come koji e miso, e un approccio alla miscelazione che abbraccia complessità e accessibilità insieme.
Un lavoro di gruppo
Mr Lyan non ha fatto tutto da solo: il menu è stato creato insieme a Alex Lawrence (managing director di Lyan Group), ad Adrian Forde-Beggs (head of creative), alla bar manager Natasha Bermudez e all’head bartender Isaiah Sergeant.
I signature della nuova drink list di Seed Library NYC
Fra le nuove proposte di Seed Library NYC spiccano White Sazerac, Omakase Frappe, Freekeh French Martini e il Musa Daiquiri. Il primo cocktail è un twist del classico Sazerac. Ha curiose note minerali ed è preparato con wheated bourbon, assenzio e cocco nixtamalizzato (tecnica alcalina che modifica la consistenza degli amidi e il profilo aromatico).
L’Omakase Frappe è adatto a coloro che gradiscono un profilo floreale. La base è costituita da un whisky giapponese, cui si aggiungono tè al gelsomino, cardamomo nero, amaranto rosso e riso per sushi lavorato con chiarificazione enzimatica. Il Freekeh French Martini è un’esplosione di note affumicate, sostenute dai whisky di Islay, che dialogano con il lampone, l’ananas e il miso di freekeh. Dal canto suo il Musa Daiquiri è un twist energico ed erbaceo del Daiquiri: rum, idromele di platano, liquore alle erbe e lime.
Molto interessanti anche il Sunflower Fizz (con orzata di semi di girasole e calendula) e il Pink Pear Spritz (con vino al pompelmo e fico d’india).
I cocktail che non potevano mancare
Seed Library NYC appartiene alla galassia dei cocktail bar di Mr Lyan, dunque il nuovo menu non poteva che avere una sezione dedicata ai drink che hanno conquistato il pubblico: in altri locali e negli anni passati. Si spiega in questo modo la presenza di ricette che gli affezionati clienti di Mr Lyan ben conoscono.
Sono otto in tutto. Fra di esse quella del Koji Hardshake, che Ryan Chetiyawardana propone fin dai tempi del Dandelyan di Londra e che si prepara miscelando scotch whisky, miso, limone e zucchero fermentato al koji. C’è anche il BC3 Negroni, twist botanico del celebre cocktail italiano a base di gin, arrack, miele invecchiato, vermouth e propoli. E c’è il Coriander Seed Gimlet, che gioca a suggerire un gusto agrumato senza ricorrere al lime: gli ingredienti sono gin, sciroppo di semi di coriandolo e uva bianca.
Gli analcolici di Seed Library NYC
Un cocktail bar attento alle tendenze del momento non può ignorare la crescente richiesta per drink dal contenuto alcolico basso o nullo. Nel nuovo menu di Seed Library NYC questa sezione è rappresentata da quattro ricette.
Sono tutte varianti analcoliche di altri cocktail presenti in lista: Boozeless Coriander Seed Gimlet con elisir analcolico e sciroppo di semi di coriandolo, Boozeless Omakase Frappe a base di distillato analcolico botanico, tè al gelsomino, cardamomo nero, amaranto rosso e riso per sushi enzimatico. Boozeless Pink Pear Spritz è fresco e miscela un distillato analcolico a fico d’India e bollicine, mentre e Boozeless Freekeh French Martini è realizzato con distillato analcolico, lampone, ananas, miso di freekeh.
Foto courtesy Seed Library NYC
