Tra le 60 ricette di Galaxy Bar Cocktails, libro che raccoglie dieci anni di miscelazione del Galaxy Bar di Dubai, Signal From Mars riassume la grammatica del locale tra eleganza, ricerca tecnica e immaginazione tradotta in design. Il volume, ideato da Natasha Sideris e sviluppato insieme a Krystian Hordejuk, guida il lettore attraverso strumenti, lavorazioni, ghiaccio e scelta dei bicchieri, fino ai capitoli costruiti per famiglie aromatiche.
La ricetta di Signal From Mars
Questo drink effervescente e fruttato, ideale per l’aperitivo, rappresenta appieno la filosofia di mixology dell’indirizzo di DIFC, tra velluti e marmo Lemurian.
Ingredienti
- 30 ml di Campari Cask Tales Bitter Aperitif
- 25 ml di vermouth rosso
- 100 ml di soda ai frutti di bosco
- 1 dash di aromatic bitters
Wild Berry Soda Ingredienti
- 150 g di foglie di tè ai frutti di bosco
- 1 l di acqua bollente
- 700 ml di tè ai frutti di bosco
- 115 ml di verjuice
- 140 ml di sciroppo di zucchero di canna puro
Wild Berry Soda Preparazione
Mettere in infusione il tè in acqua bollente per 10 minuti. Filtrare con cura, lasciare raffreddare e poi versare in una bottiglia sterilizzata. Si otterranno circa 700 ml. Unire il tè, il verjuice e lo sciroppo in una bottiglia PET da un litro per soda e carbonare. Conservare in frigorifero per 3 giorni.
Preparazione
Versare Campari e vermouth in un bicchiere kimura bello con un cubo di ghiaccio. Completare con la soda e i bitter, quindi mescolare delicatamente per amalgamare.
Decorazione
Guarnire con una ciliegia rossa fresca ricoperta di foglia d’oro alimentare.
Tratto dal magazine cartaceo di Coqtail – for fine drinkers. Ordinalo qui
Immagini courtesy Galaxy Bar, Dubai
