Barman | Le storie dei migliori Bartender di Milano | Coqtail Milano

Angelo Immorlano, da Maiorca a Dubai

Penelope Vaglini — Sat, 30 May 2026 09:09:08 +0000

Angelo Immorlano, oggi bar manager di Nobu Dubai, ha origini pugliesi da parte del papà e un marcato accento spagnolo. Il suo percorso nel bar parte da una traiettoria inattesa, «Ho iniziato a Maiorca vent’anni fa, in un piccolo pub. Guardavo Holly e Benji e giocavo a calcio, non bevevo e non sapevo nulla dei locali». L’ingresso è casuale, ma l’interesse cresce in fretta. «Una mia amica mi ha regalato il primo libro di cocktail, con le ricette dei grandi […]

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Oltre il rumore, c’era Alain Achkar

Penelope Vaglini — Mon, 18 May 2026 09:43:06 +0000

Prima e dopo le guest shift, i viaggi, il rumore degli shaker, la musica tutto lo spettacolo, davanti e dietro al bancone, quello che conta davvero è ciò che ti lasciano le persone. Da questi eventi spesso nascono rapporti autentici, che superano la dimensione professionale e toccano le corde profonde della vita. Con Alain è stato così fin da subito. Ci siamo conosciuti due anni fa durante un tour tra Milano, Roma e Firenze, che ci ha dato modo di entrare davvero […]

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Come Camilo Solano sta rivoluzionando la bar scene di Santiago

Penelope Vaglini — Fri, 01 May 2026 07:00:00 +0000

Sono perseverante, a volte un po’ ansioso, ma ho voglia di mangiarmi il mondo», così si descrive Camilo Solano, colombiano di origine e proprietario di El Sindicato, cocktail bar di quartiere a Santiago del Cile. In serata indossa una gonna nera e calzettoni scuri tirati su fino al ginocchio, muovendosi agilmente tra il bancone e la sala, dove dialoga con i suoi clienti di musica e drink, le sue grandi passioni. «Quando sono arrivato in Cile dalla Colombia, la città […]

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Alain Achkar e il segreto del successo di Amelia

Penelope Vaglini — Wed, 29 Apr 2026 06:21:00 +0000

Occhi sinceri e un’energia contagiosa hanno fatto di Alain Achkar uno dei volti più amati della bar industry di Dubai. Quando è al bancone di Amelia, ristorante e cocktail bar dall’animo Nikkei, dove l’intrattenimento musicale va avanti fino a tarda notte, la sua passione coinvolge ogni singolo ospite, culminando in uno spettacolo di fuoco e ghiaccio, supportato da un gioco di luci che accende tutta la location. Il suo percorso inizia più di venti anni fa in Libano, sua terra […]

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Di giorno caffetteria, di sera cocktail bar: la doppia anima del locale di Nadin Elias

Daniela Manzo — Sat, 25 Apr 2026 06:31:00 +0000

A Santiago c’è un luogo dove l’espresso affianca il vermouth, il cold brew dialoga con il bitter e il servizio mantiene la disciplina di un’aula. È Artemisa, un locale dalla doppia anima. Il primo coffee cocktail bar del Cile, pensato come uno spazio di ricerca applicata al bancone, che di giorno lavora come uno specialty coffee bar e che, con l’arrivo della sera, cambia l’atmosfera e diventa un cocktail bar. O meglio, quel posticino dove le luci si abbassano, la […]

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Lucian Bucur, dentro Percento Lab, il laboratorio dove nascono i drink dei migliori bar di Milano

Chiara Degl'Innocenti — Thu, 23 Apr 2026 06:30:00 +0000

Milano ha costruito una relazione solida con il beverage grazie al lavoro quotidiano dei bar, luoghi in cui le scelte sul prodotto e sul servizio vengono continuamente messe alla prova da un pubblico dalle alte aspettative. Non necessariamente più informato dal punto di vista tecnico, ma sicuramente abituato a riconoscere le differenze e a pretendere qualità e rapidità. Questo confronto ha obbligato chi lavora dietro al bancone a decidere in fretta e a garantire il servizio costante, senza margine di […]

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Alberto Blasetti, come trasformare una storia in immagine

Cristina Viggè — Wed, 22 Apr 2026 06:03:00 +0000

Alberto Blasetti è uno dei fotografi italiani più apprezzati nel mondo dell’enogastronomia e della bar industry. Ecco come è nato il suo sguardo fotografico. La fotografia secondo Alberto Blasetti La fotografia è come un cocktail: deve saper miscelare, a giuste dosi, tecnica e sensibilità, estetica ed etica, rigore e genio, proporzione e istinto, misura e visione, materia e immaginazione. «Quando si scatta una foto bisogna fare molta attenzione a quello che si intende far vedere, ma anche a quello che […]

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Marco Corallo, tra vinili e higball da Saikindō, Abu Dhabi

Penelope Vaglini — Sat, 18 Apr 2026 06:34:00 +0000

La sera è calata su Al Maryah Island quando la brezza leggera del mare regala un po’ di sollievo dalla calura del giorno. Marco Corallo varca la soglia del Four Seasons Abu Dhabi per raggiungere il listening bar da poco inaugurato nella lussuosa struttura, ma prima si ferma nella terrazza della lobby, si siede, e di fronte a un caffè sorride, mentre cerca le parole per iniziare l’intervista. La carriera di Marco Corallo: gli esordi Dopo quindici anni vissuti fuori […]

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Lissa Barquero, tra bar e architettura: come progettare gli spazi dell’ospitalità

Claudia Orlandi — Tue, 14 Apr 2026 09:02:22 +0000

Gli spazi da abitare, da vivere per lavoro o per piacere, sono tutti frutto di un’attenta riflessione su misure ed equilibri tra obiettivi e destinazioni d’uso. Più che altrove, i luoghi dedicati all’intrattenimento, alla socialità e al mondo dell’ospitalità si fondano su precise regole che non sono, però, un ostacolo alla creatività e al talento. Lissa Barquero, direttore creativo, designer e giovane architetto del Costa Rica, rappresenta quel talento che sa applicarsi in qualsiasi disciplina riuscendo a seguire le intenzioni […]

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La rivoluzione dei cocktail bar brasiliani: il punto di vista di Marcos Toriyama, barfly di San Paolo

Aldo Fresia — Thu, 09 Apr 2026 06:38:00 +0000

«Sono la persona più importante dell’industry»: con questa frase, detta in modo giocoso, Marcos Toriyama è riuscito a entrare a un party esclusivo. «Tre anni fa ero a Singapore e da Atlas c’era una festa per celebrare l’uscita della nuova lista The World’s 50 Best Bars. Mi chiedono l’invito, rispondo non ce l’ho. Mi chiedono se lavoro nel settore e dico in un certo senso sì. Dico: in verità sono la persona più importante». La domanda successiva è inevitabile: «Perché?». […]

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