Barman | Le storie dei migliori Bartender di Milano | Coqtail Milano

Remy Savage è il lead mixologist di Ristorante Torre a Milano e firma Archivio Isarco, la cocktail list ispirata alla storia della SIS

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 16 Sep 2026 07:30:00 +0000

La ricerca è il primo ingrediente della creatività. E per Remy Savage è anche il primo passo di ogni progetto nuovo. Per lui, protagonista della scena internazionale del bar, l’esperienza nasce studiando il luogo, la sua storia, ciò che vi è stato prodotto e il contesto culturale che l’ha plasmato. Il metodo che parte dalla ricerca Lo dimostra il più recente capitolo della carriera di Savage, che lo ha portato a Milano come lead mixologist del Ristorante Torre di Fondazione […]

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Alexandre Philippe Renoue è il nuovo beverage manager di Bar Trigona a Kuala Lumpur

Penelope Vaglini — Sun, 13 Sep 2026 06:51:00 +0000

L’accento francese e Lisandru, il nickname che utilizza sui profili social, tradiscono le sue origini corse, mentre l’eleganza e il sorriso rendono la sua ospitalità spontanea e genuina. Dopo anni trascorsi a cambiare città, Paesi e continenti, Alexandre Philippe Renoue ha scelto Kuala Lumpur per fermarsi. O almeno per provarci. Alexandre Philippe Renoue riparte da Bar Trigona «Sono arrivato a un momento della mia vita in cui voglio stabilizzarmi. Ho continuato a spostarmi da un Paese all’altro per fare più […]

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Andrea Fofi: «Con il Roma Bar Show 2026, la bar industry guarda al futuro»

Redazione — Thu, 03 Sep 2026 06:03:00 +0000

Dal debutto del 2019, il Roma Bar Show ha ampliato il proprio raggio d’azione fino a diventare uno degli appuntamenti di riferimento per l’intera bar industry. Ora, l’edizione del 14 e 15 settembre 2026, la prima ospitata alla Nuvola dell’EUR, apre una nuova fase della manifestazione. La crescita del Roma Bar Show 2026 tra B2B, networking e formazione Il cambiamento riguarda la sede ma anche il modo in cui il Roma Bar Show intende accompagnare la crescita del settore. «L’ingresso […]

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Robin Bruhn, il punto di vista di Drickor sulle migliori cocktail scene del mondo

Aldo Fresia — Sat, 22 Aug 2026 06:16:00 +0000

Guardando alla mixology nel suo complesso, forse il cambiamento di rotta più evidente degli ultimi anni è avere abbracciato politiche inclusive e sostenibili con sempre maggiore evidenza e coerenza. È la rottura di un’etichetta, se si vuole chiamarla così: una rivoluzione rispetto ad abitudini che nessuno metteva in dubbio fino a poco tempo fa. Ed è qualcosa che Robin Bruhn saluta con grande apprezzamento. Bruhn ha 38 anni, risiede a Stoccolma, gira il mondo, è un appassionato di Martini ed […]

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Dal bancone al management, come fare carriera in un hotel bar secondo Sotiris Konomi

Penelope Vaglini — Wed, 05 Aug 2026 06:08:00 +0000

Saper preparare un ottimo cocktail può aprire molte porte in un hotel bar. Per fare carriera, però, bisogna presto imparare competenze che nel bicchiere non si vedono. Controllare i costi, leggere un P&L, gestire l’inventario, conoscere supply chain e forecasting, coordinarsi con gli altri reparti e, soprattutto, imparare a guidare le persone. È questo il passaggio che separa un bravo bartender da chi può aspirare a diventare bar manager, beverage manager o, un giorno, beverage director. Sotiris Konomi quel percorso […]

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Anna Sebastian e la nuova idea di leadership nel mondo dell’ospitalità

Cristina Viggè — Tue, 14 Jul 2026 06:21:00 +0000

La vita è come un’etichetta. Bisogna saperla leggere: ante e retro, dal collo al fondo, per coglierne sfumature, dettagli, informazioni e messaggi. Per capire meglio chi si è e cosa si vuole essere, da dove si viene e dove si vuole andare. E se l’indicazione geografica di origine recita Wimbledon, già il prestigio aumenta. «Sono di Londra, di Wimbledon per la precisione, la patria del tennis», risponde orgogliosamente Anna Sebastian, che di corse sull’erba ne ha fatte molte, andando spesso […]

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Così Line Athens sta ridefinendo il concetto di vino

Andrea Strafile — Sat, 11 Jul 2026 06:47:00 +0000

“Why-In”, con la i. Wines, in sostanza, che pongono una domanda: sono effettivamente dei vini? È con questo gioco di parole che si presentano, fin dall’apertura all’inizio del 2022, i vini di frutta fermentata realizzati dal team di Line Athens. Un prodotto – anzi, diversi prodotti – che spiegano bene il carattere dell’ottavo bar del mondo secondo la classifica di The World’s 50 Best Bars e il migliore per Europe’s 50 Best Bars. Un bar la cui idea è sempre […]

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Hyacinthe Lescoët: perché la sostenibilità parte dalle persone

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 08 Jul 2026 04:36:00 +0000

Parigi, Le Marais. Le tende rosse del The Cambridge Public House restano aperte sulla strada già dal primo pomeriggio fino a tarda notte. Dalle grandi portefinestre si intravedono i tavoli bassi, il bancone di legno scuro, qualche pinta già servita, dei cocktail e una manciata di clienti seduti quasi a metà tra il locale e la rue de Poitou. The Cambridge è uno dei pochi bar di quartiere che, anche dopo l’ingresso nei World’s 50 Best Bars e la certificazione […]

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Mario la Pietra, come andare oltre le etichette

Penelope Vaglini — Sun, 05 Jul 2026 07:10:00 +0000

«Le etichette possono essere tanto utili quanto limitanti. Nel nostro settore, c’è sempre la tendenza a categorizzarti: bartender, manager, creativo, bartender italiano all’estero, hôtellerie di lusso, classico o contemporaneo. Le etichette aiutano le persone a capire rapidamente la tua identità, ma possono anche ridurre qualcuno a una sola dimensione», racconta Mario la Pietra da Capella Kyoto, ultimo capitolo della sua storia professionale nella bar industry. «In fondo, essere etichettati è inevitabile». Mario la Pietra e le sue etichette Il mondo […]

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Zana Mohlmann e le etichette che pesano sul mondo del bar

Chiara Degl'Innocenti — Sat, 27 Jun 2026 06:28:00 +0000

«Lavoretto, ripiego, oppure impiego temporaneo da lasciare alle spalle appena arriva qualcosa di più serio». Le etichette che il mondo del bar continua a trascinarsi addosso nascono spesso da una visione superficiale del mestiere che ne ignora le complessità reali. Zana Mohlmann le conosce bene. Oggi è beverage manager di Manhattan ed East47, i due bar del lussuoso Conrad Singapore Orchard, e fa parte di una nuova generazione di professionisti dell’ospitalità internazionale che sta contribuendo a cambiare il modo in […]

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