Cocktail Archivi - Coqtail

Di giorno caffetteria, di sera cocktail bar: la doppia anima del locale di Nadin Elias

Daniela Manzo — Sat, 25 Apr 2026 06:31:00 +0000

A Santiago c’è un luogo dove l’espresso affianca il vermouth, il cold brew dialoga con il bitter e il servizio mantiene la disciplina di un’aula. È Artemisa, un locale dalla doppia anima. Il primo coffee cocktail bar del Cile, pensato come uno spazio di ricerca applicata al bancone, che di giorno lavora come uno specialty coffee bar e che, con l’arrivo della sera, cambia l’atmosfera e diventa un cocktail bar. O meglio, quel posticino dove le luci si abbassano, la […]

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Non sai cosa bere? Ordina questo cocktail di Elisa Favaron da Cucù

Aldo Fresia — Wed, 15 Apr 2026 06:51:00 +0000

Chi entra al bar senza sapere cosa bere trova una risposta da Cucù a Bassano del Grappa. È Mirror, un cocktail costruito su misura a partire da gusti e abitudini dell’ospite. Per chi invece, old style, vuole leggere il menu, la nuova carta Pantarei della bar manager Elisa Favaron propone ben 13 drink, low e no alcol, adatti a tanti. Da Cucù, cocktail bar: ogni indecisione un “ordine” Al bar succede spesso. C’è chi entra, apre la carta, resta qualche […]

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Il senso della misura nel bar contemporaneo

Redazione — Sat, 11 Apr 2026 06:24:00 +0000

Nel dibattito sulla qualità del bere miscelato, la misura viene spesso ridotta a una questione tecnica: dosaggi corretti, bilanciamento dolce, amaro e acidità, replicabilità della ricetta. Ma basta? In realtà, no. Nel bar del 21° secolo quello che viene identificato come misura è diventato un fattore molto più ampio, che riguarda organizzazione, servizio, progettazione dello spazio e gestione del tempo. Un elemento trasversale che incide direttamente sull’esperienza del cliente e sull’efficienza del locale. La misura come strumento di controllo dell’intero […]

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Come dare un’identità a un cocktail bar, l’esempio di Dunia a San Benedetto del Tronto

Aldo Fresia — Thu, 02 Apr 2026 06:31:00 +0000

Come dare identità e carattere a un cocktail bar? Se si apre lontano dalle capitali della miscelazione globale, allora una soluzione è portare il mondo intero dentro il locale: è quello che ha fatto Alessandro Ippoliti con Dunia a San Benedetto del Tronto. Va da sé che non si è mosso a caso. Le linee guida sono quelle che caratterizzano da tempo la miscelazione mondiale. E che hanno avuto come alfieri personalità del calibro di Alex Kratena, Monica Berg, Ryan […]

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Questo cocktail bar di Milano ha appena riaperto dopo un restyling

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 01 Apr 2026 06:31:00 +0000

The Doping Milano cambia look, almeno in due punti chiave. La pergola viene ripensata da zero e il laboratorio entra in scena per la prima volta. Riapre così dopo mesi, lavorando su ciò che lo ha sempre definito come «un rifugio sofisticato all’interno del 5 stelle Aethos Milan» e intervenendo dove serviva davvero. A raccontare le novità Nicola Romiti, alla guida anche del bar del The Doping Champoluc. The Doping Milano oggi Per capire questa ventata di novità per The […]

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Come aprire un bar internazionale fuori dalle rotte della mixology

Aldo Fresia — Sun, 29 Mar 2026 06:58:00 +0000

Tallinn, capitale dell’Estonia, è un’area periferica rispetto alle grandi rotte della miscelazione globale. È un’osservazione oggettiva, che non porta con sé alcun giudizio di merito, ma che potrebbe cambiare velocemente grazie a Mnemonic Bar di Diana Tšistjakova e Daniil Didenko. Idee chiare, determinazione e talento hanno consentito loro di farsi notare nel modo giusto e di conquistare sul campo la stima del settore, e dei clienti. Diana Tšistjakova qui racconta come è iniziata la loro avventura e quali traguardi si […]

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Certi clienti sono tutti uguali, Freni e Frizioni dedica loro la nuova drink list

Aldo Fresia — Fri, 27 Mar 2026 06:31:00 +0000

L’habitué beve esclusivamente Paloma, il giornalista solo Martini, il turista vive di Spritz, all’influencer importa il bicchiere e non quello che c’è dentro. In quanto ai colleghi: «Un bartender ti chiederà sempre un Daiquiri». Parola di Riccardo Rossi, anima di Freni e Frizioni di Roma. E se anni d’esperienza insegnano che certe tipologie di clienti esistono davvero, tanto vale mettere in campo una drink list che li omaggi con ironia. Si chiama Bar Stereotypes e offre ai consumatori twist di […]

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Ugo Cocktail Bar, Corey Squarzoni racconta il ritorno alle origini

Aldo Fresia — Wed, 25 Mar 2026 06:13:00 +0000

Dopo un decennio abbondante di onorata carriera, Ugo Cocktail Bar di Milano, che si trova in una traversa del Naviglio Grande, ha deciso di darsi una rinfrescata. L’obiettivo è fare «un passo indietro tornando al nostro concetto iniziale, come è nato quasi 13 anni fa, ovvero il bistrot», racconta Corey Squarzoni, che non si limita a lavare i bicchieri (come indicato ironicamente nella bio su Instagram), ma è un bartender di razza e ormai da anni è uno dei volti […]

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Army & Navy, storia e ricetta del cocktail dei militari

Aldo Fresia — Wed, 18 Mar 2026 06:57:00 +0000

La ricetta originale del cocktail Army & Navy era “una schifezza”: parola di colui che per primo si preoccupò di metterla per iscritto, cioè David A. Embury. Giudizio severissimo, che però ebbe il merito di preservare la memoria di questo drink, consentendo successivi aggiustamenti verso una miscela dal gusto più equilibrato. La storia dell’Army & Navy Cocktail L’Army & Navy risale almeno agli anni Trenta del XX secolo: un dato che gli storici evincono a partire dal fatto che compare […]

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Fitzgerald, storia e ricetta del cocktail di Dale DeGroff

Aldo Fresia — Tue, 17 Mar 2026 05:55:00 +0000

Il Fitzgerald è nato grazie a un cliente abituale del Rainbow Room, ma il suo nome non è stato tramandato ai posteri. Conosciamo invece chi ha inventato il drink per lui: si tratta di Dale DeGroff, ed è uno degli artefici della cocktail renaissance. La storia del Fitzgerald Parlare di Dale DeGroff e del Rainbow Room significa spostare le lancette dell’orologio indietro fino al 1987. A New York City, all’interno del Rockefeller Center, l’impresario e ristoratore Joe Baum sta gestendo […]

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