L’aperitivo vive di equilibrio: un drink prepara il palato e affianca uno stuzzichino o un piatto con naturalezza. Lo Spritz Royale dello Stilla Bar del Four Seasons Hotel Milano interpreta questo momento con una ricetta che unisce la profondità dell’armagnac alla freschezza dello champagne, prolungando il sorso e creando continuità tra bicchiere e cucina.
Eleganza e note sparkling in un unico drink
Ispirato allo Champagne Cocktail, lo Spritz Royale mantiene una costruzione essenziale. «Il cocktail fonde l’eleganza e la vivacità dello champagne alle note calde di frutta secca e legno dell’armagnac, creando un ponte naturale tra i due. La pesca e le erbe aromatiche dei bitter, che imbevono la zolletta di zucchero posta sul lato del drink, permettono di modulare la dolcezza secondo preferenza», racconta Alejandro Pellejero, head bartender dello Stilla Bar. «Volevamo avvicinare gli ospiti all’armagnac, un distillato meno conosciuto di altri, affidandoci alla naturale immediatezza dello champagne. La sfida è stata creare un cocktail leggibile per il palato, capace di accompagnare il sorso dall’inizio alla fine del calice rispettando ogni ingrediente. Le numerose richieste ci hanno confermato questa direzione».
La ricetta dello Spritz Royale
Il risultato è, dunque, un cocktail profondo, pensato per un aperitivo che cerca continuità. «Il sorso si apre con la freschezza dello champagne, trova tono con l’armagnac e chiude con un equilibrio secco che tiene insieme entrambi i registri. Da provare con il nostro lobster club sandwich».
Ingredienti
- 15 ml armagnac
- 5 ml liquore francese alla pesca miscelato con Angostura 4:1
- Top di champagne brut molto freddo
Preparazione
Versare l’armagnac e il liquore francese alla pesca, già miscelato con Angostura, nel calice. Aggiungere la sfera di ghiaccio e completare con lo champagne ben freddo.
Decorazione
Servire a parte una zolletta di zucchero imbevuta di un mix di bitter per modulare la dolcezza del cocktail.
Tratto dal magazine cartaceo di Coqtail – for fine drinkers. Ordinalo qui
Immagini credits Emanuel Florentin
