Il nuovo cocktail bar di Jigger & Pony Group si chiama Pop City x Pony e intende celebrare la cultura giapponese e insieme l’energia cosmopolita di Singapore. Per provarlo, basta andare al 19 di Cecil Street.
Cos’è Pop City x Pony
Pop City x Pony nasce grazie all’esperienza di Jigger & Pony, il locale che ha contribuito a posizionare Singapore sulla mappa della mixology mondiale. Per dire, solo nel 2025 ha conquistato la terza posizione nella classifica Asia’s 50 Best Bars e la nona nella lista The World’s 50 Best Bars. Le premesse sono ottime, insomma.
Peculiarità di Pop City x Pony è la volontà di omaggiare la cultura contemporanea giapponese: negli ingredienti dei drink, nella musica, nella moda e nelle sottoculture creative. Da qui alcune scelte d’arredo. Per esempio il byōbu (tipico paravento giapponese) dipinto a mano posto dietro il bancone; oppure il Bar Mixtape, uno spazio intimo che richiama i minuscoli bar di Tokyo, quelli con una manciata di posti a sedere e un solo bartender a gestire la serata.
Il collegamento con il Giappone ha anche prodotto la collaborazione con una delle più importanti e antiche distillerie nipponiche, che oggi produce whisky, gin e vodka fortemente ancorati alla tradizione del Sol Levante.
Cosa si beve da Pop City x Pony
Il nome Pop City x Pony rivela la duplice anima della drink list. «I cocktail Pop hanno energia e sentimento, sono pieni di spontaneità e vivacità, mentre quelli della categoria City esprimono struttura, consistenza e raffinata discrezione», spiegar Aki Eguchi, bar programme director di Jigger & Pony Group. «Insieme, esprimono la dualità di Pop City, dove la creatività incontra l’emozione e ogni sorso ci rivela qualcosa in più su chi siamo». In tutto ci sono 16 signature drink, otto per ognuna delle due sezioni. Accanto a loro, tre proposte analcoliche, più due cocktail stagionali che cambiano ogni mese.
I cocktail Pop
Tutti i cocktail Pop traggono ispirazione dal panorama musicale giapponese. Strawberry Love Punch, realizzato con gin giapponese, fragole, la nota balsamica del basilico, sherry, limone e assenzio, si rifà al brano Plastic Love di Mariya Takeuchi. Nu-Paper Plane richiama invece la scena Nu-Jazz di Tokyo e mescola bourbon, pepe Sansho, due amari, limone e pesca. Infine, HØJ1CHA €SPR€$$Ø MART1N1 (omaggio all’artista techno ¥ØU$UK€ ¥UK1MAT$U), si prepara con vodka giapponese, hojicha, liquore al caffè, mezcal e Angostura.
I cocktail City
Il primo drink della sezione City da menzionare è Pop City Sour, una rappresentazione liquida del bar. La fonte d’ispirazione sono i giovani alla moda di Shibuya, mentre nel bicchiere si trovano whisky giapponese, prugna acida, vino aromatizzato, shiso viola, limone e bianco d’uovo. Un marchio di moda di lusso, ovviamente giapponese, fornisce lo spunto di partenza del Mikan French 75, preparato con whisky giapponese, mikan, sake frizzante della casa, limone e liquore di more. Ultimo esempio il Sakura Bamboocon un blend di vodka e gin nipponici, foglia di bambù, vermouth, sake e Angostura, rievoca un marchio giapponese di moda prêt-à-porter femminile.
I cocktail stagionali di Pop City x Pony
Le proposte stagionali nascono a partire dal nijuushi-sekki, cioè dalla tradizionale suddivisione dell’anno in ventiquattro segmenti di uguale durata e identificati in base alla posizione del sole. Questi segmenti sono utilizzati per regolare l’agricoltura, la vita quotidiana e anche per scandire la sezione stagionale del menu di Pop City x Pony.
Quest’area della drink list si chiama Season in Motion e prevede la presentazione di due nuovi cocktail al mese. Il denominatore comune è che si tratta di ricette dal forte carattere sperimentale e creativo. Il debutto è spettato a due drink: Fuji Apple & Oyster Leaf Fizz con whisky giapponese, mela Fuji e foglia ostrica, e Shiitake Mushroom Negroni, twist sul cocktail del conte a base di gin nipponico, funghi shiitake, vermouth e amaro. Il primo legato al periodo delle grandi nevicate, il secondo al solstizio d’inverno.
«La bellezza di Season in Motion è che è in continua evoluzione. Ogni mese abbiamo la libertà di sperimentare e rispondere alle suggestioni del momento, siano gli ingredienti che abbiamo a disposizione o anche l’umore dei nostri ospiti», racconta la bar manager Sylvia Chong. «Si tratta di creare spazi per esprimere, scoprire e sentirsi ispirati attraverso il gusto e la connessione. Ogni cocktail porta con sé lo stesso spirito: vivo, mutevole e ricco di passione».
Immagini courtesy Pop City X Pony
