Mixology Archivi - Coqtail

Asia Abballe trionfa alla semifinale italiana della JNPR Cocktail Competition

Redazione — Tue, 05 May 2026 06:30:00 +0000

Con la sua dedica all’immaginario delle Geishe ha incantato la giuria della JNPR Cocktail Competition. Asia Abballe, bartender di Mag La Pusterla, il 29 aprile ha celebrato la vittoria da Tripstillery Navigli, il cui bancone ha ospitato lo speciale evento dedicato al bere analcolico, con una giuria composta da Giovanni Allario, bar manager di Moebius e Lubna, Martina Bonci, bar manager di Gucci Giardino e Penelope Vaglini, co-founder di Coqtail. «Sono una persona che un pochino soffre d’ansia», ha raccontato […]

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Kamel Abi Hassan, lo chef venezuelano che ha portato un tocco di Oriente a Panama

Penelope Vaglini — Sat, 02 May 2026 06:31:00 +0000

Quando non è al bancone di Umi, ristorante e cocktail bar di Panama che ha co-fondato con il socio Abraham Abbo, lo chef Kamel Abi Hassan sfreccia sull’oceano in barca, pronto a dedicarsi a un’intensa sessione di pesca. Se cattura qualcosa di interessante, finisce direttamente in cucina, dove armato dei suoi affilati coltelli pulisce, seziona e seleziona le parti migliori da servire agli ospiti che scelgono di passare una serata tra nigiri, hand roll e cocktail ispirati alla precisione giapponese. […]

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Di giorno caffetteria, di sera cocktail bar: la doppia anima del locale di Nadin Elias

Daniela Manzo — Sat, 25 Apr 2026 06:31:00 +0000

A Santiago c’è un luogo dove l’espresso affianca il vermouth, il cold brew dialoga con il bitter e il servizio mantiene la disciplina di un’aula. È Artemisa, un locale dalla doppia anima. Il primo coffee cocktail bar del Cile, pensato come uno spazio di ricerca applicata al bancone, che di giorno lavora come uno specialty coffee bar e che, con l’arrivo della sera, cambia l’atmosfera e diventa un cocktail bar. O meglio, quel posticino dove le luci si abbassano, la […]

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Bar Domani 2026, torna a Torino l’evento sul futuro dell’ospitalità

Redazione — Mon, 13 Apr 2026 06:47:00 +0000

Il bar oggi è una lente d’ingrandimento sul settore, che mette a fuoco persone, lingue, abitudini, aspettative e idee. È su questa linea che, dall’8 all’11 maggio, si muove Bar Domani 2026, Entering the future of mixology today, il progetto ospitato nella serra bioclimatica di Piano35 a Torino per la sua seconda edizione. Tema di quest’anno è Urban Nomadism, con un programma pensato per leggere e analizzare il lavoro dietro al bancone come un indicatore di ciò che sta cambiando […]

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Il senso della misura nel bar contemporaneo

Redazione — Sat, 11 Apr 2026 06:24:00 +0000

Nel dibattito sulla qualità del bere miscelato, la misura viene spesso ridotta a una questione tecnica: dosaggi corretti, bilanciamento dolce, amaro e acidità, replicabilità della ricetta. Ma basta? In realtà, no. Nel bar del 21° secolo quello che viene identificato come misura è diventato un fattore molto più ampio, che riguarda organizzazione, servizio, progettazione dello spazio e gestione del tempo. Un elemento trasversale che incide direttamente sull’esperienza del cliente e sull’efficienza del locale. La misura come strumento di controllo dell’intero […]

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Torna Edinburgh Bar Show 2026, cosa non perdersi

Chiara Degl'Innocenti — Sun, 05 Apr 2026 06:21:00 +0000

Edimburgo torna a chiamare il bar world con tre giorni dedicati al settore. Dal 13 al 15 aprile 2026, la città scozzese ospita, infatti, la terza edizione dell’Edinburgh Bar Show, appuntamento che in pochi anni ha trovato la sua posizione nel calendario internazionale. Una crescita che si misura nei numeri Che l’Edinburgh Bar Show 2026 sia un successo lo dicono i numeri. Nel 2025 l’evento ha coinvolto oltre 1400 operatori, con 25 seminari e 26 appuntamenti distribuiti nei bar della […]

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Zurich Bar Show, due giorni per animare la mixology svizzera

Chiara Degl'Innocenti — Sat, 04 Apr 2026 06:38:00 +0000

La Svizzera entra nel calendario degli eventi legati al mondo della mixology con lo Zurich Bar Show 2026 che torna al Widder Hotel il 13 e 14 aprile, concentrando il suo programma su contenuti che riguardano chi sta dietro al bancone. E perché no, anche qualche appassionato del buon bene. Torna lo Zurich Bar Show 2026 con una festa pre-fiera La mixology a Zurigo fa parlare di sé a partire dal 12 aprile con un pre-opening da Fat Tony, in […]

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Come aprire un bar internazionale fuori dalle rotte della mixology

Aldo Fresia — Sun, 29 Mar 2026 06:58:00 +0000

Tallinn, capitale dell’Estonia, è un’area periferica rispetto alle grandi rotte della miscelazione globale. È un’osservazione oggettiva, che non porta con sé alcun giudizio di merito, ma che potrebbe cambiare velocemente grazie a Mnemonic Bar di Diana Tšistjakova e Daniil Didenko. Idee chiare, determinazione e talento hanno consentito loro di farsi notare nel modo giusto e di conquistare sul campo la stima del settore, e dei clienti. Diana Tšistjakova qui racconta come è iniziata la loro avventura e quali traguardi si […]

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Martini Icons, la mostra fotografica di Agostino Perrone sul re dei cocktail

Redazione — Thu, 19 Mar 2026 05:12:52 +0000

Il Martini attraversa epoche e linguaggi con una sicurezza che pochi cocktail possono rivendicare. Nel tempo ha assunto il ruolo di segno culturale prima ancora che ricetta. Il gesto, il bicchiere e perfino la postura con cui viene realizzato lo raccontano. A Milano, dal 14 al 19 aprile, questo immaginario prende forma nella mostra fotografica Martini Icons, firmata da Agostino Perrone, uno dei protagonisti più riconosciuti della miscelazione contemporanea e Director of Mixology del The Connaught Bar. Martini Icons, la […]

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Mirror Hospitality Expo 2026, conferme e novità della 4a edizione

Aldo Fresia — Sun, 08 Mar 2026 06:48:00 +0000

Lunedì 4 e martedì 5 maggio 2026 la città di Bratislava, capitale della Slovacchia, ospita la quarta edizione del Mirror Hospitality Expo. Ci sono conferme, su tutte il ruolo centrale giocato dal celebrato Mirror Bar. E c’è un’importante novità legata ai Bartender’s Choice Awards. Mirror Hospitality Expo 2026 Come suggerito dal nome, Mirror Hospitality Expo nasce nel 2023 su iniziativa di due colonne del Mirror Bar di Bratislava: Stanislav Harciník e Peter Marcina, cioè il bar ambassador e il bar […]

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