Storia della mixology Archivi - Coqtail

Craft cocktail, l’arte della mixology

Aldo Fresia — Sat, 12 Aug 2023 13:57:41 +0000

Nell’ambito della cocktail renaissance, i craft cocktail rappresentano il passaggio dalla teoria alla pratica. Sono la concretizzazione dell’idea di mettere sotto i riflettori drink di qualità, preparati con cura, competenza e consapevolezza. E sono il motivo per cui alcuni parlano di arte della mixology e non semplicemente di mixology. Cosa sono i craft cocktail Una prima definizione potrebbe essere questa: i craft cocktail sono fatti con ingredienti freschi, ad esempio succhi appena spremuti, con ghiaccio puro e con liquori di […]

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Jerry Thomas, il padre della mixology

Aldo Fresia — Mon, 22 May 2023 08:39:48 +0000

Ladies and gentlemen giù il cappello, perché Jerry Thomas (1830-1885) è una leggenda assoluta. Senza di lui, oggi non berremmo cocktail come siamo abituati a fare. Non solo: il suo libro (Bar-Tender’s Guide, 1862) ha influenzato tutti i ricettari pubblicati nei decenni a seguire. Non a caso gli storici lo considero il padre della mixology. Un’autorevolezza di cui godette già in vita, come testimonia il soprannome datogli dai colleghi: “Professore”. Chi era Jerry Thomas Jeremiah P. Thomas, detto Jerry, nasce […]

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Proibizionismo, l’età buia della mixology

Aldo Fresia — Sat, 20 May 2023 07:35:03 +0000

Nella storia della mixology il Proibizionismo rappresenta uno spartiacque, una frattura netta, per molti versi traumatica. Gli storici hanno individuato luci (poche) e ombre (tante). La conseguenza peggiore è che mise in ginocchio l’industria del bere bene, facendo prosperare affari loschi poco attenti alla qualità dei drink. Nel contempo, però, favorì la scoperta e l’affermazione di distillati provenienti dall’estero, in particolare il rum caraibico. Allargò anche la clientela dei bar, soprattutto in favore delle donne. Luci e ombre, appunto. Cos’è […]

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Dick Bradsell, il padre della cocktail renaissance londinese

Aldo Fresia — Mon, 23 Jan 2023 15:28:53 +0000

Dick Bradsell (1959-2016) è mancato troppo presto, a 56 anni d’età, ma ha vissuto per due. Ha capitanato la cocktail renaissance londinese e l’ha fatto praticamente da solo. Ha inventato una quantità di drink destinati a rimanere nella memoria e nei ricettari. È stato un ragazzino introverso, un adolescente punk e un adulto dalla curiosità vivacissima. Chi l’ha conosciuto personalmente parla di lui come di una persona molto generosa e di grande cultura. Gli piaceva parlare con la gente ed […]

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Sasha Petraske, il rivoluzionario

Aldo Fresia — Sun, 09 Oct 2022 06:31:00 +0000

I cocktail bar come li conosciamo oggi non esisterebbero senza Sasha Petraske (1973-2015). Un bartender che ha trasformato la cultura del bere in quella del bere bene, e l’ha fatto grazie a un locale destinato alla leggenda. La rivoluzione di Sasha Petraske Tutto comincia in uno stabile del Lower East Side, a New York City, quando il 31 dicembre 1999 apre i battenti il Milk & Honey. Nella storia della mixology c’è un prima e un dopo questa data. Prima […]

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Ada Coleman, la regina della mixology

Aldo Fresia — Thu, 22 Sep 2022 05:39:00 +0000

Parlare di Ada Coleman significa fare un salto indietro nel tempo di circa 120 anni e puntare lo sguardo sulla città di Londra. Gli storici della mixology insegnano che in quel momento, in città, circa metà delle bartender (o barmaids, come venivano chiamate) erano donna. Pochissime, però, raggiungevano ruoli di rilievo e quelle che emergevano facevano notizia. La più famosa e ammirata era, appunto, Ada Coleman. È stata lei a trasformare l’American Bar dell’Hotel Savoy in un tempio dei drink […]

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