Intervista Archivi - Coqtail

Così Line Athens sta ridefinendo il concetto di vino

Andrea Strafile — Sat, 11 Jul 2026 06:47:00 +0000

“Why-In”, con la i. Wines, in sostanza, che pongono una domanda: sono effettivamente dei vini? È con questo gioco di parole che si presentano, fin dall’apertura all’inizio del 2022, i vini di frutta fermentata realizzati dal team di Line Athens. Un prodotto – anzi, diversi prodotti – che spiegano bene il carattere dell’ottavo bar del mondo secondo la classifica di The World’s 50 Best Bars e il migliore per Europe’s 50 Best Bars. Un bar la cui idea è sempre […]

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Hyacinthe Lescoët: perché la sostenibilità parte dalle persone

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 08 Jul 2026 04:36:00 +0000

Parigi, Le Marais. Le tende rosse del The Cambridge Public House restano aperte sulla strada già dal primo pomeriggio fino a tarda notte. Dalle grandi portefinestre si intravedono i tavoli bassi, il bancone di legno scuro, qualche pinta già servita, dei cocktail e una manciata di clienti seduti quasi a metà tra il locale e la rue de Poitou. The Cambridge è uno dei pochi bar di quartiere che, anche dopo l’ingresso nei World’s 50 Best Bars e la certificazione […]

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Mario la Pietra, come andare oltre le etichette

Penelope Vaglini — Sun, 05 Jul 2026 07:10:00 +0000

«Le etichette possono essere tanto utili quanto limitanti. Nel nostro settore, c’è sempre la tendenza a categorizzarti: bartender, manager, creativo, bartender italiano all’estero, hôtellerie di lusso, classico o contemporaneo. Le etichette aiutano le persone a capire rapidamente la tua identità, ma possono anche ridurre qualcuno a una sola dimensione», racconta Mario la Pietra da Capella Kyoto, ultimo capitolo della sua storia professionale nella bar industry. «In fondo, essere etichettati è inevitabile». Mario la Pietra e le sue etichette Il mondo […]

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Zana Mohlmann e le etichette che pesano sul mondo del bar

Chiara Degl'Innocenti — Sat, 27 Jun 2026 06:28:00 +0000

«Lavoretto, ripiego, oppure impiego temporaneo da lasciare alle spalle appena arriva qualcosa di più serio». Le etichette che il mondo del bar continua a trascinarsi addosso nascono spesso da una visione superficiale del mestiere che ne ignora le complessità reali. Zana Mohlmann le conosce bene. Oggi è beverage manager di Manhattan ed East47, i due bar del lussuoso Conrad Singapore Orchard, e fa parte di una nuova generazione di professionisti dell’ospitalità internazionale che sta contribuendo a cambiare il modo in […]

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Angelo Immorlano, da Maiorca a Dubai

Penelope Vaglini — Sat, 30 May 2026 09:09:08 +0000

Angelo Immorlano, oggi bar manager di Nobu Dubai, ha origini pugliesi da parte del papà e un marcato accento spagnolo. Il suo percorso nel bar parte da una traiettoria inattesa, «Ho iniziato a Maiorca vent’anni fa, in un piccolo pub. Guardavo Holly e Benji e giocavo a calcio, non bevevo e non sapevo nulla dei locali». L’ingresso è casuale, ma l’interesse cresce in fretta. «Una mia amica mi ha regalato il primo libro di cocktail, con le ricette dei grandi […]

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Dario Comini, il proprietario del Nottingham Forest di Milano si racconta

Redazione — Sun, 03 May 2026 07:56:03 +0000

L’accrocchio è creatività applicata: trovare soluzioni semplici per ottenere qualcosa di sorprendente. Per Dario Comini, proprietario del Nottingham Forest, però, lo stupore non basta. Oggi si cerca sempre più qualcosa di instagrammabile, ma il punto è un altro: ascoltare il cliente e creare qualcosa che sia davvero unico. In questa intervista esploriamo la sua visione della mixology, della creatività e del vero significato dell’ospitalità.

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Come Camilo Solano sta rivoluzionando la bar scene di Santiago

Penelope Vaglini — Fri, 01 May 2026 07:00:00 +0000

Sono perseverante, a volte un po’ ansioso, ma ho voglia di mangiarmi il mondo», così si descrive Camilo Solano, colombiano di origine e proprietario di El Sindicato, cocktail bar di quartiere a Santiago del Cile. In serata indossa una gonna nera e calzettoni scuri tirati su fino al ginocchio, muovendosi agilmente tra il bancone e la sala, dove dialoga con i suoi clienti di musica e drink, le sue grandi passioni. «Quando sono arrivato in Cile dalla Colombia, la città […]

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Alain Achkar e il segreto del successo di Amelia

Penelope Vaglini — Wed, 29 Apr 2026 06:21:00 +0000

Occhi sinceri e un’energia contagiosa hanno fatto di Alain Achkar uno dei volti più amati della bar industry di Dubai. Quando è al bancone di Amelia, ristorante e cocktail bar dall’animo Nikkei, dove l’intrattenimento musicale va avanti fino a tarda notte, la sua passione coinvolge ogni singolo ospite, culminando in uno spettacolo di fuoco e ghiaccio, supportato da un gioco di luci che accende tutta la location. Il suo percorso inizia più di venti anni fa in Libano, sua terra […]

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Lucian Bucur, dentro Percento Lab, il laboratorio dove nascono i drink dei migliori bar di Milano

Chiara Degl'Innocenti — Thu, 23 Apr 2026 06:30:00 +0000

Milano ha costruito una relazione solida con il beverage grazie al lavoro quotidiano dei bar, luoghi in cui le scelte sul prodotto e sul servizio vengono continuamente messe alla prova da un pubblico dalle alte aspettative. Non necessariamente più informato dal punto di vista tecnico, ma sicuramente abituato a riconoscere le differenze e a pretendere qualità e rapidità. Questo confronto ha obbligato chi lavora dietro al bancone a decidere in fretta e a garantire il servizio costante, senza margine di […]

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Alberto Blasetti, come trasformare una storia in immagine

Cristina Viggè — Wed, 22 Apr 2026 06:03:00 +0000

Alberto Blasetti è uno dei fotografi italiani più apprezzati nel mondo dell’enogastronomia e della bar industry. Ecco come è nato il suo sguardo fotografico. La fotografia secondo Alberto Blasetti La fotografia è come un cocktail: deve saper miscelare, a giuste dosi, tecnica e sensibilità, estetica ed etica, rigore e genio, proporzione e istinto, misura e visione, materia e immaginazione. «Quando si scatta una foto bisogna fare molta attenzione a quello che si intende far vedere, ma anche a quello che […]

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