Fermentati Archivi - Coqtail

Fermentazione e cocktail, i drink più famosi

Aldo Fresia — Sat, 14 Sep 2024 17:02:47 +0000

Sono migliaia di anni che l’umanità conosce la fermentazione. Con il tempo anche la mixology si è impadronita di questo processo e oggi ci sono alcuni cocktail decisamente famosi che sono realizzati con almeno un ingrediente fermentato. Il vantaggio della fermentazione In estrema sintesi, la fermentazione è un processo metabolico nel quale alcuni microrganismi modificano la composizione chimica di liquidi e alimenti. Di solito si tratta di batteri e lieviti, che “mangiano” gli zuccheri e così facendo producono alcol, oppure […]

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Kombucha, il fermentato che piace alla mixology

Aldo Fresia — Sun, 17 Dec 2023 11:45:08 +0000

Il kombucha è un fermentato che recentemente ha conquistato una nicchia nel mondo dei cocktail. La sua storia è secolare e pare faccia bene alla salute, ma su questo secondo punto mancano evidenze scientifiche. Di sicuro è un ingrediente molto interessante per i drink. Cos’è il kombucha Il kombucha nasce dall’incontro fra il tè zuccherato e lo Scoby: acronimo di symbiotic culture of bacteria and yeast. La coltura simbiotica di batteri e lieviti è popolare nella preparazione tradizionale dei cibi […]

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All’ombra del Vulcano, il pairing vegetale de I Tenerumi

Penelope Vaglini — Sat, 20 Aug 2022 06:41:00 +0000

Il primo ristorante vegetariano di Vulcano offre un’esperienza di pairing che combina l’arte culinaria dello chef Davide Guidara e le fermentazioni a cura del bar manager Piero Guarrella. Ecco che cosa aspettarsi da una cena a I Tenerumi, all’interno del Therasia Resort Sea & Spa. I Tenerumi: una connessione profonda con la natura Appena messo piede a Vulcano, destinazione di villeggiatura nell’arcipelago delle Eolie celebre per le sue affascinanti sabbie nere, la natura selvaggia dell’isola si manifesta in tutta la […]

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Shochu, la riscossa dei “Super Gin” giapponesi

Redazione — Thu, 08 Apr 2021 05:25:00 +0000

Lo shochu, prima fermentato e in seguito distillato, vista la natura ibrida tra i cereali e le numerose botaniche, si rivela versatile come un gin. Anzi, come sostiene l’esperto di shochu Federico Medici, come un “Super Gin”. Shochu o “Super Gin” Se esiste un distillato che incarna il bere popolare giapponese è lo shochu. Superato negli ultimi decenni il sake in consumo e apprezzamento, dalle coste del Paese del Sol Levante lo shochu si appresta a mettere radici solide anche […]

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Che cos’è il Makgeolli? Scopriamo il fermentato che arriva dalla Corea

Giorgia Giuliano — Sun, 07 Mar 2021 06:30:00 +0000

Il Makgeolli è un vino di riso tradizionale coreano. È proprio da questo interessante prodotto alcolico che ne deriva un altro che conosciamo sicuramente meglio: stiamo parlando del sakè giapponese. Per prepararlo anche a casa basta seguire alla lettera due sole fasi anche se i passaggi, nell’antichità, potevano arrivare sino a 21. Prima del sakè c’è il Makgeolli Siete sicuri che non avete proprio mai avuto niente a che fare con il Makgeolli coreano? Se la vostra risposta è “sì”, […]

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Fico Alto cocktail di Matteo Di Ienno

Redazione — Sat, 26 Sep 2020 09:42:03 +0000

La passione di Matteo Di Ienno per i fermentati si trova nella ricetta di Fico Alto, cocktail a base di Kombucha di foglia di fico. In carta al Locale, cocktail bar suggestivo nel cuore di Firenze, lo abbiamo provato alla Florence Cocktail Week!

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Drink Days 2020, i giorni dedicati ai cocktail e ai loro ingredienti

Chiara Degl'Innocenti — Sat, 04 Jan 2020 10:23:08 +0000

Dalle origini, alle leggende sulla creazione, dalle ricette classiche alle varianti più audaci: un drink, uno spirit o un liquore trovano ogni mese dell’anno un giorno in cui festeggiare il proprio “compleanno”. Brindate con noi! Quando si celebra il Pisco Sour? Dove andare a bere Bourbon per il Whiskey Day? E quando si Festeggia l’Happy Hour? Se volete il quadro completo di ogni “compleanno” legato al mondo dei cocktail, leggete qui sotto le date dei Drink Days 2020 e non […]

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Cocktail al miele: la nuova via dei fermentati

Redazione — Mon, 25 Nov 2019 15:00:00 +0000

Ideato da Milo Occhipinti di Enjoy – Artigiani del bere, #01 è un cocktail al miele low alcol a base dell’innovativo fermentato Principio di Meadlight. Enjoy i cocktail al miele Se avete voglia di gustare qualcosa di insolito come un cocktail al miele e, soprattutto, conoscere la filosofia innovativa per un’ospitalità intelligente e un bere di qualità, tra i diversi locali di Milano non potete che scegliere di passare da Enjoy – Artigiani del bere di via Colletta. Enjoy, l’hub […]

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Distillati e fermentati: quali sono le differenze?

Giorgia Giuliano — Fri, 01 Nov 2019 17:43:50 +0000

Non c’è distillazione senza fermentazione. Ecco tutto quello che c’è da sapere di distillati e fermentati e delle loro differenze Distillati e fermentati, le differenze C’è fermento al bancone, luogo prediletto di chi ha qualcosa a cui brindare. E c’è una bottigliera di scelte tra distillati e fermentati: sapevate che ci sono delle differenze? È importante conoscerle e riconoscerle perché il fascino della cultura del bere sta tutta nel consumo consapevole. Cosa si intente per fermentazione e distillazione La fermentazione […]

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