BereGiapponese Archivi - Coqtail

Come miscelare l’awamori, 2 ricette di Cristian Lodi

Redazione — Thu, 06 Mar 2025 11:24:27 +0000

L’awamori, distillato storico dell’arcipelago di Okinawa, sta emergendo come un’interessante novità nel panorama della mixology internazionale. Questo spirito antico, simbolo della tradizione e della cultura secolare giapponese, unito alle moderne tendenze del bartending offre possibilità sorprendenti per la creazione di cocktail. Parola di Cristian Lodi, proprietario del cocktail bar milanese Milord. Awamori, un distillato ideale per la miscelazione Come lo shochu, l’awamori possiede caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto alla miscelazione. La sua gradazione alcolica più elevata e il suo […]

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Come miscelare lo shochu, le tips di Alessia Bellafante

Redazione — Sat, 12 Oct 2024 13:29:19 +0000

Come miscelare lo shochu? Il distillato giapponese, che sta conquistando i palati occidentali, in mixology offre un terreno fertile alla sperimentazione. Portando con sé secoli di tradizione nipponica, si presta anche alle interpretazioni più moderne e creative. Alessia Bellafante, bar manager di Gesto Milano, risponde alla domanda e guida in un percorso sensoriale attraverso tre shochu, ognuno con la propria personalità distintiva. Come miscelare lo shochu e perché farlo Dalle patate dolci di Kyushu al riso delle pianure di Kumamoto, […]

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Osuzu Gin, il distillato agricolo dal sapore insolito

Redazione — Wed, 21 Feb 2024 06:18:33 +0000

Stanchi del solito gin? L’imperativo è uno: guardate al Giappone, provate Osuzu Gin. Seguendo l’antica tradizione nella produzione dei suoi shochu ma guardando ai gusti occidentali, nel 1998 la distilleria Kuroki Honten ha aperto la filiale di Osuzuyama. Qui, dal 2021 si produce in chiave moderna whisky, ma soprattutto uno speciale gin agricolo. Il distillato che fa del terroir e delle materie prime locali i suoi punti di forza, come sostiene Luca Rendina, co-fondatore di BereGiapponese e docente della Scuola […]

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BereGiapponese al Milano Whisky Festival & Rum Show

Redazione — Mon, 27 Nov 2023 12:02:03 +0000

Milano Whisky Festival & Rum Show sta per tornare. L’evento dedicato agli amanti dei brown spirits, dal 2 al 4 dicembre, porta novità e consolida vecchie presenze che, come ogni anno, danno valore aggiunto alla kermesse. Tra queste figure c’è Luca Rendina di BereGiapponese, docente della Scuola Italiana Sake, sommelier e grande appassionato di whisky, che in fiera porta due distillati gioiello, Ozuso Malt e Yanagita Ryu. BereGiapponese al Milano Whisky Festival Il whisky prima va guardato e poi assaporato. […]

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Viaggio nelle distillerie giapponesi sulla via dello shochu e dell’awamori

Redazione — Fri, 10 Nov 2023 09:09:04 +0000

Se in Giappone la cucina non si mangia soltanto ma si guarda, i distillati di questo meraviglioso Paese non si bevono e basta, si vivono. A partire dai luoghi in cui nascono, le distillerie giapponesi. Questo è il viaggio di Luca Rendina, co-fondatore di BereGiapponese e docente della Scuola Italiana Sake, alla scoperta di un Giappone inedito lungo le vie dello shochu e dell’awamori, tra antico e moderno. Le migliori distillerie giapponesi, viaggio tra shochu e awamori “Il Giappone regala […]

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Ryu e Sakurako, il piacere di bere giapponese

Redazione — Thu, 09 Mar 2023 16:53:17 +0000

Due creazioni provenienti dall’antica distilleria Yanagita, Ryu e Sakurako trovano spazio nella miscelazione contemporanea di Vito Laselva, bar manager di Kanpai, a Milano. A raccontarli Luca Rendina, Sake Sommelier, esperto di shochu e socio di BereGiapponese. Ryu e Sakurako, le diverse sfumature dello shochu Chi apprezza lo shochu sa che una delle più famose distillerie che lo producono è Yanagita. Orgoglio della famiglia, patrimonio del Giappone e per il mondo, lo shochu degli Yanagita è realizzato dal 1902 nel pieno […]

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Lo spirito del Giappone in Kuro-Koji, lo shochu della distilleria Watanabe

Redazione — Sat, 10 Dec 2022 16:34:30 +0000

Un viaggio nello shochu e in una delle distillerie più autentiche del distretto di Miyazaki. A raccontare le origini e le tradizioni della famiglia Watanabe, Luca Rendina, sommelier di sake e shochu, che consiglia tra i distillati di patate dolci dell’azienda di Tano, il Kuro-Koji Asahi-Mannen. La storia della distilleria Watanabe A sud dell’isola giapponese di Kyushu, nel distretto di Miyazaki, lungo la strada che costeggia i campi coltivati a patate dolci di Tano, si trova la storica distilleria della […]

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