Penelope Vaglini, Autore presso Coqtail

Alexandre Philippe Renoue è il nuovo beverage manager di Bar Trigona a Kuala Lumpur

Penelope Vaglini — Sun, 13 Sep 2026 06:51:00 +0000

L’accento francese e Lisandru, il nickname che utilizza sui profili social, tradiscono le sue origini corse, mentre l’eleganza e il sorriso rendono la sua ospitalità spontanea e genuina. Dopo anni trascorsi a cambiare città, Paesi e continenti, Alexandre Philippe Renoue ha scelto Kuala Lumpur per fermarsi. O almeno per provarci. Alexandre Philippe Renoue riparte da Bar Trigona «Sono arrivato a un momento della mia vita in cui voglio stabilizzarmi. Ho continuato a spostarmi da un Paese all’altro per fare più […]

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Parigi e i nuovi codici del bere

Penelope Vaglini — Tue, 18 Aug 2026 06:18:00 +0000

Parigi ha smesso di essere la città dei grandi hotel e dei classici impeccabili. La sua bar scene contemporanea sta fiorendo con nuove aperture di livello e indirizzi che alzano sempre di più l’asticella per esaltare un’idea di mixology al passo con le altre grandi capitali mondiali. Ecco così che tecnica, cultura gastronomica, sostenibilità e design convivono all’interno di drink list di valore, dove le miscele rappresentano linguaggi liquidi, capaci di condensare il carattere elegante e colto della città, spesso […]

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Dal bancone al management, come fare carriera in un hotel bar secondo Sotiris Konomi

Penelope Vaglini — Wed, 05 Aug 2026 06:08:00 +0000

Saper preparare un ottimo cocktail può aprire molte porte in un hotel bar. Per fare carriera, però, bisogna presto imparare competenze che nel bicchiere non si vedono. Controllare i costi, leggere un P&L, gestire l’inventario, conoscere supply chain e forecasting, coordinarsi con gli altri reparti e, soprattutto, imparare a guidare le persone. È questo il passaggio che separa un bravo bartender da chi può aspirare a diventare bar manager, beverage manager o, un giorno, beverage director. Sotiris Konomi quel percorso […]

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Cocktail bar a Montréal, quali locali visitare nella città canadese

Penelope Vaglini — Fri, 31 Jul 2026 06:13:00 +0000

Montréal ha un modo tutto suo di intendere l’ospitalità liquida. Meno cocktail oriented di New York e sicuramente meno autoreferenziale di certe capitali europee, (anche se molti continuano a definirla la più europea delle città canadesi), costruisce la propria bar scene su una miscela convincente di rigore tecnico, influenze multiculturali e calore umano. Vecchia Montréal, Little Italy, grandi hotel e minuscoli speakeasy convivono in un ecosistema dove la personalità conta quanto la tecnica. Oggi, però, il ritrovo privilegiato all’ora dell’aperitivo […]

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Il ristorante di Mirko Febbrile racconta la Puglia a Singapore

Penelope Vaglini — Sun, 19 Jul 2026 08:15:00 +0000

A Singapore, dove il fine dining cerca spesso la spettacolarità, Somma sceglie una strada più intima e personale, evocando atmosfere pugliesi. Il ristorante di chef Mirko Febbrile, all’interno del complesso New Bahru, utilizza le radici italiane in una grammatica di gusto contemporanea, traducendo memorie, geografie e tecniche in un percorso degustazione fortemente identitario. Somma porta la Puglia contemporanea nel cuore di Singapore Febbrile, pugliese di origine e da più di un decennio a Singapore, propone una cucina che definisce come […]

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Questi 6 cocktail bar sono i migliori da visitare a Singapore

Penelope Vaglini — Sat, 18 Jul 2026 03:12:00 +0000

Singapore ha sempre avuto un rapporto particolare con la notte. Più controllata rispetto a Bangkok, non istintiva come Tokyo, e sicuramente meno teatrale di Hong Kong, la città-stato ha costruito negli anni un’identità serale fondata su precisione, alti standard di servizio e una capacità quasi chirurgica di intercettare le tendenze globali (e di disegnarne di nuove). Singapore tra hotel bar e nuove tendenze Nel 2026 la cocktail culture si sta fondendo sempre di più con esperienze di listening, dining bar […]

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Mario la Pietra, come andare oltre le etichette

Penelope Vaglini — Sun, 05 Jul 2026 07:10:00 +0000

«Le etichette possono essere tanto utili quanto limitanti. Nel nostro settore, c’è sempre la tendenza a categorizzarti: bartender, manager, creativo, bartender italiano all’estero, hôtellerie di lusso, classico o contemporaneo. Le etichette aiutano le persone a capire rapidamente la tua identità, ma possono anche ridurre qualcuno a una sola dimensione», racconta Mario la Pietra da Capella Kyoto, ultimo capitolo della sua storia professionale nella bar industry. «In fondo, essere etichettati è inevitabile». Mario la Pietra e le sue etichette Il mondo […]

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Questo cocktail bar di Lima celebra il distillato simbolo del Perù

Penelope Vaglini — Sat, 04 Jul 2026 15:00:01 +0000

A Lima, il pisco appartiene alla storia della città e ai suoi rituali quotidiani. È il distillato che ha accompagnato conversazioni, servizio e cultura del bere nel centro storico, dentro quei bar che per decenni hanno definito il rapporto tra i limeños e il loro spirito nazionale. Bar de Lima parte da questa eredità e sceglie di lavorarci senza nostalgia, puntando a un approccio più contemporaneo ed educativo, per raccontare a ogni ospite le sfaccettature del distillato peruviano. L’identità di […]

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Dublin Unfiltered, la drink list del The Sidecar racconta Dublino attraverso i cocktail

Penelope Vaglini — Fri, 03 Jul 2026 08:51:53 +0000

Nel cuore di Dublino, a pochi minuti da St. Stephen’s Green e a un passo da Grafton Street, The Westbury si staglia con la sicurezza dei grandi hotel metropolitani. Cinque stelle affiliato The Leading Hotels of the World, accoglie gli ospiti con suite dai toni neutri, dettagli dorati e un ristorante, Wilde, che lavora su ostriche irlandesi e pescato del giorno. Adiacente alla lobby si trova poi The Sidecar, epicentro della mixology cittadina che riprende lo stile del cocktail bar […]

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La nuova drink list di DarkSide racconta l’identità di Hong Kong

Penelope Vaglini — Sun, 28 Jun 2026 08:06:00 +0000

Hong Kong è una città difficile da sintetizzare. Corre veloce, cambia pelle, alza continuamente il proprio skyline, ma conserva una fedeltà ostinata verso i propri rituali quotidiani, i mercati, l’artigianato, il cibo di strada e le memorie urbane che resistono alla trasformazione. È proprio da questa tensione tra ultramodernità e identità locale che nasce Echoes, la nuova drink list di DarkSide, il cocktail bar del Rosewood Hong Kong, firmata dal bar manager Marco Maiorano. La cultura locale che ispira i […]

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