Penelope Vaglini, Autore presso Coqtail

Questo bar di Lima trasforma il pairing in un viaggio attraverso il Perù

Penelope Vaglini — Sun, 31 May 2026 09:27:25 +0000

A Lima, c’è un bar che in soli cinque anni è stato in grado di costruire una nuova grammatica del pairing, votata all’esaltazione degli ingredienti locali e alla cura dell’estetica come medium per trasmettere un profondo messaggio etico. Fondato in pieno contesto pandemico, il progetto di Alonso Palomino, Gabriela e Alejandra León prende forma come una dichiarazione d’intenti, per mettere il prodotto peruviano al centro. «Fin dall’inizio volevamo comunicare le potenzialità del nostro territorio. Siamo partiti con un piccolo locale […]

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Angelo Immorlano, da Maiorca a Dubai

Penelope Vaglini — Sat, 30 May 2026 09:09:08 +0000

Angelo Immorlano, oggi bar manager di Nobu Dubai, ha origini pugliesi da parte del papà e un marcato accento spagnolo. Il suo percorso nel bar parte da una traiettoria inattesa, «Ho iniziato a Maiorca vent’anni fa, in un piccolo pub. Guardavo Holly e Benji e giocavo a calcio, non bevevo e non sapevo nulla dei locali». L’ingresso è casuale, ma l’interesse cresce in fretta. «Una mia amica mi ha regalato il primo libro di cocktail, con le ricette dei grandi […]

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Safari Cocktail è l’iniziativa che unisce i migliori bar della capitale cilena

Penelope Vaglini — Sat, 23 May 2026 06:16:00 +0000

A Santiago la scena del bere contemporaneo ha scelto di muoversi in modo corale. «Serve un sostegno reale per mostrare al mondo quello che succede in città», osserva Camilo Solano, tra i promotori di Safari Cocktail con El Sindicato. L’iniziativa, nata con sette indirizzi e oggi arrivata a dieci, nasce dall’esigenza di dare struttura a un fermento diffuso: creare alleanze, condividere competenze e offrire una narrazione comune della bar scene della capitale cilena. Proprietari, bartender e appassionati entrano così in […]

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Oltre il rumore, c’era Alain Achkar

Penelope Vaglini — Mon, 18 May 2026 09:43:06 +0000

Prima e dopo le guest shift, i viaggi, il rumore degli shaker, la musica tutto lo spettacolo, davanti e dietro al bancone, quello che conta davvero è ciò che ti lasciano le persone. Da questi eventi spesso nascono rapporti autentici, che superano la dimensione professionale e toccano le corde profonde della vita. Con Alain è stato così fin da subito. Ci siamo conosciuti due anni fa durante un tour tra Milano, Roma e Firenze, che ci ha dato modo di entrare davvero […]

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Signal From Mars, la ricetta del cocktail di Galaxy Bar a Dubai

Penelope Vaglini — Wed, 13 May 2026 07:08:42 +0000

Tra le 60 ricette di Galaxy Bar Cocktails, libro che raccoglie dieci anni di miscelazione del Galaxy Bar di Dubai, Signal From Mars riassume la grammatica del locale tra eleganza, ricerca tecnica e immaginazione tradotta in design. Il volume, ideato da Natasha Sideris e sviluppato insieme a Krystian Hordejuk, guida il lettore attraverso strumenti, lavorazioni, ghiaccio e scelta dei bicchieri, fino ai capitoli costruiti per famiglie aromatiche. La ricetta di Signal From Mars Questo drink effervescente e fruttato, ideale per […]

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Prada sceglie Remy Savage: da Mi Shang a Shanghai debutta una drink list ispirata alla storia di Rong Zhai

Penelope Vaglini — Mon, 11 May 2026 05:09:00 +0000

Quando un mixologist come Remy Savage entra nel perimetro creativo di Prada, il risultato supera il concetto di semplice cocktail menu. A Shanghai, Mi Shang Prada Rong Zhai inaugura un nuovo capitolo del proprio programma beverage affidando a Savage il ruolo di Lead Mixologist e segnando l’inizio di una collaborazione destinata a espandersi dentro un ecosistema dove design, cultura, ospitalità e linguaggi sensoriali convivono con naturalezza. «Entrare a far parte di Prada rappresenta per me l’incontro tra due mondi che […]

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Questo nuovo indirizzo a Città del Messico è firmato dai fondatori Handshake Speakeasy

Penelope Vaglini — Sat, 09 May 2026 06:10:00 +0000

A Città del Messico la nuova apertura firmata dai fondatori di Handshake Speakeasy si chiama Ahorita Cantina e nasce con l’idea di fare qualcosa di diverso, dove il walk-in è il modo migliore per passare una serata rilassata. Ahorita il nuovo concept tra speakeasy e cantina contemporanea Così i founder Marcos di Battista, Rodrigo Urraca ed Eric van Beek hanno puntato su un’esperienza meno rituale e più da energia condivisa. Ahorita prende forma attorno a un trend che sta attraversando […]

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Questo ristorante e cocktail bar di San José racconta una storia di famiglia e ospitalità

Penelope Vaglini — Fri, 08 May 2026 06:38:00 +0000

Nel cuore di Barrio Escalante a San José, capitale della Costa Rica, il ristorante Isolina occupa una casa degli anni ’40 del secolo scorso appartenuta alla famiglia Escalante, un tempo proprietaria della piantagione di caffè su cui oggi sorge uno dei quartieri più vivaci della città. La nascita di Isolina e la memoria familiare Manuel e Fernando Crespo, fratelli e co-proprietari, hanno scelto di ridare vita a quegli spazi di famiglia senza snaturarli: pavimenti e soffitti sono in legno originale […]

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Kamel Abi Hassan, lo chef venezuelano che ha portato un tocco di Oriente a Panama

Penelope Vaglini — Sat, 02 May 2026 06:31:00 +0000

Quando non è al bancone di Umi, ristorante e cocktail bar di Panama che ha co-fondato con il socio Abraham Abbo, lo chef Kamel Abi Hassan sfreccia sull’oceano in barca, pronto a dedicarsi a un’intensa sessione di pesca. Se cattura qualcosa di interessante, finisce direttamente in cucina, dove armato dei suoi affilati coltelli pulisce, seziona e seleziona le parti migliori da servire agli ospiti che scelgono di passare una serata tra nigiri, hand roll e cocktail ispirati alla precisione giapponese. […]

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Come Camilo Solano sta rivoluzionando la bar scene di Santiago

Penelope Vaglini — Fri, 01 May 2026 07:00:00 +0000

Sono perseverante, a volte un po’ ansioso, ma ho voglia di mangiarmi il mondo», così si descrive Camilo Solano, colombiano di origine e proprietario di El Sindicato, cocktail bar di quartiere a Santiago del Cile. In serata indossa una gonna nera e calzettoni scuri tirati su fino al ginocchio, muovendosi agilmente tra il bancone e la sala, dove dialoga con i suoi clienti di musica e drink, le sue grandi passioni. «Quando sono arrivato in Cile dalla Colombia, la città […]

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