Chiara Degl'Innocenti, Autore presso Coqtail

Il nuovo menu dello Scarfes Bar trasforma eroi e cattivi in cocktail

Chiara Degl'Innocenti — Thu, 09 Jul 2026 07:34:00 +0000

“Un cocktail o muore da eroe, oppure vive abbastanza a lungo da diventare il cattivo”. Da Scarfes Bar, dentro il lussuoso hotel Rosewood London, la celebre frase di Batman diventa il punto di partenza del nuovo menu Heroes & Villains. Heroes & Villains e il confine tra eroi e cattivi Il riferimento al film è una provocazione e serve soprattutto a leggere quello che succede nella mixology odierna. I drink che per anni hanno rappresentato contemporaneità o tendenza finiscono con […]

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Hyacinthe Lescoët: perché la sostenibilità parte dalle persone

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 08 Jul 2026 04:36:00 +0000

Parigi, Le Marais. Le tende rosse del The Cambridge Public House restano aperte sulla strada già dal primo pomeriggio fino a tarda notte. Dalle grandi portefinestre si intravedono i tavoli bassi, il bancone di legno scuro, qualche pinta già servita, dei cocktail e una manciata di clienti seduti quasi a metà tra il locale e la rue de Poitou. The Cambridge è uno dei pochi bar di quartiere che, anche dopo l’ingresso nei World’s 50 Best Bars e la certificazione […]

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9 locali italiani nella prima classifica di Europe’s 50 Best Bars 2026. Trionfa Line di Atene

Chiara Degl'Innocenti — Tue, 30 Jun 2026 21:17:00 +0000

Atene vince, l’Italia sorprende. È la prima edizione degli Europe’s 50 Best Bars e, ad Amsterdam, in una sola serata si ridisegna la geografia della mixology del Vecchio Continente. In testa c’è Line e, in seconda posizione, The Bar in Front of the Bar. Seguono poi in classifica, in ordine sparso, ben nove bar italiani, partendo da Milano, città che guida la presenza tricolore con Moebius al 6° posto. Line sul podio dell’edizione 2026 Europe’s 50 Best Bars La prima classifica degli Europe’s 50 Best Bars conferma la centralità del Mediterraneo nella miscelazione europea. La cerimonia dell’edizione 2026, svoltasi ad Amsterdam, consegna una fotografia molto chiara dello stato della miscelazione odierna. Atene fa bis, con il primo e […]

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Bollicine in Italia: quali sono i territori simbolo dello spumante

Chiara Degl'Innocenti — Mon, 29 Jun 2026 13:21:44 +0000

L’Italia si può raccontare in tanti modi e uno di questi è attraverso le sue bollicine. Quota, clima, terreni, vitigni e metodo produttivo cambiano da regione a regione e incidono direttamente sul profilo del vino, al punto da restituire nel bicchiere l’intera geografia del Paese. Nel giro di pochi chilometri si passa infatti da spumanti complessi ed eleganti a vini più fragranti e fruttati prodotti con Metodo Classico o Metodo Martinotti-Charmat. Bollicine in Italia tra Veneto e Friuli-Venezia Giulia In […]

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Zana Mohlmann e le etichette che pesano sul mondo del bar

Chiara Degl'Innocenti — Sat, 27 Jun 2026 06:28:00 +0000

«Lavoretto, ripiego, oppure impiego temporaneo da lasciare alle spalle appena arriva qualcosa di più serio». Le etichette che il mondo del bar continua a trascinarsi addosso nascono spesso da una visione superficiale del mestiere che ne ignora le complessità reali. Zana Mohlmann le conosce bene. Oggi è beverage manager di Manhattan ed East47, i due bar del lussuoso Conrad Singapore Orchard, e fa parte di una nuova generazione di professionisti dell’ospitalità internazionale che sta contribuendo a cambiare il modo in […]

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Questo cocktail di Sastrería Martínez è dedicato al mondo della sartoria

Chiara Degl'Innocenti — Fri, 26 Jun 2026 06:40:00 +0000

A Lima il proibizionismo americano riprende vita, ma senza vicoli bui o insegne nascoste dietro una lavanderia. A Miraflores basta attraversare la soglia di un’elegante sartoria, tra giacche e camicie sui manichini, rocchetti di filo e pezze di tessuto, per ritrovarsi dentro uno dei bar più interessanti del Sud America. Sastrería Martínez, 33° nella classifica The World’s 50 Best Bars 2025, grazie alla visione del socio e bar manager Diego Macedo, prende il taglio classico dello speakeasy anni ’20 e […]

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Come si legge l’etichetta dello champagne?

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 24 Jun 2026 06:02:00 +0000

Prima ancora di essere stappato, lo champagne si lascia riconoscere dalla bottiglia. Sull’etichetta, c’è tutta la sua storia. Come un identikit si parte dal nome, poi i lineamenti e si prosegue con i segni particolari, i tratti che ne raccontano provenienza, il carattere e il modo di porsi. O lasciarsi degustare. Dunque, i tratti principali. Identikit dello champagne: informazioni su origine, dosaggio e produttore Il nome champagne è la casata, quello che definisce l’origine e garantisce l’appartenenza a un territorio […]

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La ricetta dello Champagne Martini, il signature drink del Jerry Thomas Bar Room

Chiara Degl'Innocenti — Wed, 03 Jun 2026 06:39:00 +0000

A Trastevere, dal 2023 Jerry Thomas Bar Room è considerato un indirizzo di riferimento per la mixology italiana e internazionale. Valore aggiunto ai cocktail fatti bene, anche due dettagli non meno importanti: gli interni che si ispirano agli arredi dello storico treno Orient Express, ricreando perfettamente un’atmosfera d’altri tempi, e la direzione di Gregory Camillò, mixologist che ha dato lustro al locale fin dall’apertura con le sue creazioni. Il signature per eccellenza del Jerry Thomas Bar Room Della drink list […]

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Perché i bar di successo nelle grandi città sono ideati e gestiti da expat

Chiara Degl'Innocenti — Thu, 28 May 2026 06:13:47 +0000

A determinare il successo di alcuni dei locali più frequentati al mondo sono i professionisti che ci lavorano. Arrivati “da fuori”, sono capaci di rendere quei bar riconoscibili tra tanti. A raccontare la propria visione, Ibrahima Guenne, Simone Caporale, Lorenzo Antinori, Agostino Perrone e Giorgio Bargiani. Da New York al mondo, ovunque vince il fattore umano Le capitali della mixology stanno vivendo un passaggio profondo. I format viaggiano sempre di più da una città all’altra, ma a fare davvero la […]

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Che fine ha fatto l’hospitality a Dubai?

Chiara Degl'Innocenti — Fri, 22 May 2026 06:49:00 +0000

A Dubai si continua a lavorare, ma con un passo diverso. Il traffico resta intenso, mentre alcune insegne tengono ancora le luci spente. A due mesi dal primo attacco missilistico iraniano, la città ha assorbito l’urto e ha ridisegnato ulteriormente le proprie priorità. Perché a Dubai il sistema non si ferma, si adatta. E dove la domanda internazionale e le prenotazioni registrano un calo consistente, una parte dell’hospitality sfrutta questo momento per intervenire sugli spazi e avviare ristrutturazioni. Mentre l’altra, […]

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